白酒在我國目前還屬于限制發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，盡管白酒行業(yè)的銷售收入和凈利潤每年以超過30%的速度遞增，在稅收、解決就業(yè)方面給國家和社會帶來了很好的效益，但是仍然缺乏政策層面的認可。與國外相比，洋酒之所以能夠不斷進軍中國市場，這跟外國政府對本國酒水的支持密不可分。
分析師指出：白酒是地域生態(tài)資源的特色產(chǎn)業(yè)、以生物技術為依托的生物制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭產(chǎn)業(yè)，這三個定位決定了白酒產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟，特別是區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展中的重要性和不可替代性。實際上這三個定位就是在重新認識白酒，不要老是認為白酒是一個很落后很古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。
由于白酒是地域生態(tài)資源的特色產(chǎn)業(yè)，采用自然發(fā)酵，對于生態(tài)環(huán)境有很大的依賴性，白酒企業(yè)需要建設和保護好生態(tài)環(huán)境，才能得到持續(xù)發(fā)展。因此，從環(huán)境保護的角度來說，如今很多白酒企業(yè)不僅不存在高污染的問題，反而為當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境保護做出了很多貢獻。比如，四川省的沱牌舍得等企業(yè)在生態(tài)環(huán)境保護、廢水處理等方面都已經(jīng)形成了綜合配套體系。除此之外，隨著近年來白酒產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，白酒產(chǎn)業(yè)在解決就業(yè)、帶動相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展、解決三農(nóng)問題和促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展等方面都發(fā)揮了重要的作用，已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭產(chǎn)業(yè)。
根據(jù)《中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，到2015年，全行業(yè)將實現(xiàn)釀酒總產(chǎn)量8120萬千升，其中白酒行業(yè)預計產(chǎn)量將達到960萬千升，銷售收入達到4300億元。但在“十二五”開局年的2011年，中國的白酒產(chǎn)量就高達1025.6萬千升，提前4年，超額完成了2015年的規(guī)劃目標。
隨著行業(yè)發(fā)展動力與品牌定位的轉變，廠商關系也在重新構建。一方面以團購渠道為主的投機性業(yè)外資本被清洗出局，廠商加強合作成為趨勢;另一方面，電商作為新型銷售渠道的代表正在異軍突起，深刻改變行業(yè)格局，不僅如此，過去十年廠家強勢，主導了從生產(chǎn)到銷售的整個過程，廠家往往有能力進行壓貨。而未來廠商將分工合作，廠家負責品牌建設，經(jīng)銷商負責渠道管控和終端銷售。在渠道扁平化，廠家加強對終端掌控的同時，廠商之間將更多的是深化合作的關系，各司其職，提升效率。
據(jù)《2015-2020年中國高端白酒行業(yè)深度研究及前景預測報告》顯示，白酒行業(yè)的渠道特性也會逐步向快消品轉變。從渠道上來看，終端為王會逐步替代渠道為王：大眾消費需要更高的便捷性和更廣泛的終端分布，餐飲、超市、專賣店、名煙名酒店、便利店、夜店以及近年來風生水起的電子商務等不斷涌現(xiàn)。而農(nóng)村市場也將告別過去消費市場封閉與割裂，渠道驅動占主流的局面，終端驅動會逐步取代渠道驅動，各種現(xiàn)代終端逐步滲透，消費者會更加看重品牌的認知與體驗，而非來自渠道的營銷與推介。
2015年各家企業(yè)可能會繼續(xù)推出新產(chǎn)品以更好地適應目前消費人群的變化。瀘州老窖董秘曾穎近期在與投資者交流時表示，隨著白酒行業(yè)整體調整，中檔酒正成為競爭的主戰(zhàn)場，未來中檔酒的競爭將越來越激烈，中檔酒的凈利率將下滑，目前中檔酒這一塊并沒有占絕對優(yōu)勢的全國性品牌。
