醬香酒的起勢(shì) 應(yīng)超越名利場(chǎng)

3%的產(chǎn)量貢獻(xiàn)32.5%的利潤(rùn)，這一數(shù)字相對(duì)精準(zhǔn)地體現(xiàn)了醬香酒在白酒的市場(chǎng)前景和產(chǎn)業(yè)地位。

這一數(shù)據(jù)體現(xiàn)了兩個(gè)基本點(diǎn)：一是醬香酒的利潤(rùn)率遠(yuǎn)高于其他香型的白酒，二是消費(fèi)者認(rèn)知度高，愿意為其高利潤(rùn)埋單。豐厚的利潤(rùn)空間，可以讓企業(yè)有足夠的資金去塑造品牌、精耕市場(chǎng)，同時(shí)也會(huì)吸引大量逐利者前來(lái)淘金。高忠誠(chéng)度的消費(fèi)認(rèn)知，會(huì)使醬香酒在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代發(fā)生化學(xué)反應(yīng)一樣的口碑效應(yīng)，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)需求對(duì)于醬香酒產(chǎn)品品質(zhì)和衍生體驗(yàn)水準(zhǔn)的期望值不斷提高。

從供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的視角來(lái)看，產(chǎn)能過(guò)剩是白酒的基本面，但在這一基本面之下，仍有大量品質(zhì)差、檔次低的普通酒充斥市場(chǎng)，而消費(fèi)升級(jí)所帶來(lái)的中高檔市場(chǎng)需求的增加，卻是一個(gè)相對(duì)龐大的市場(chǎng)空缺。這一空缺不僅表現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)優(yōu)良產(chǎn)品的需求，同時(shí)也表現(xiàn)在對(duì)文化體驗(yàn)等衍生價(jià)值的渴望。而這恰恰說(shuō)明，醬香酒在白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整期內(nèi)應(yīng)當(dāng)有所作為，彎道超車，放大市場(chǎng)規(guī)模。

北京大學(xué)中文系教授張頤武直言不諱地說(shuō)，醬香酒的含蓄內(nèi)斂，讓人非常留戀，并從文化認(rèn)知的層面賦予自己的理解。這是又一次來(lái)自消費(fèi)者的聲音，再次印證了醬香酒在核心消費(fèi)群體中的口碑影響。而且時(shí)間之長(zhǎng)、影響之深、涉及之廣，罕見有其他集體品牌可以與之比肩，這是以茅臺(tái)、郎酒和習(xí)酒等為代表的醬香酒骨干企業(yè)長(zhǎng)期耕耘而形成的勢(shì)能。

當(dāng)然，而消費(fèi)者所認(rèn)知的醬香酒，是其醇厚、優(yōu)雅、舒適、自然、回味，所帶來(lái)的高品位的滿足感，當(dāng)然也包括高雅酒民的身份認(rèn)同。而從生產(chǎn)的本源上講，是醬香酒的釀造資源極為寶貴，原糧極為講究，工藝極其復(fù)雜，周期相對(duì)漫長(zhǎng)，形成了其稀缺性的價(jià)值。

但醬香酒的市場(chǎng)也極其脆弱，也曾經(jīng)亂象叢生，事故不斷。投機(jī)者的覬覦，曾經(jīng)讓醬香酒市場(chǎng)變成了名利場(chǎng)，變成了市場(chǎng)黑洞。穩(wěn)定和發(fā)展醬香酒的市場(chǎng)前景，其根源在于骨干企業(yè)通過(guò)市場(chǎng)化的手段，對(duì)內(nèi)堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝，釀造高品質(zhì)的醬酒，對(duì)外進(jìn)取，尤其重視維護(hù)消費(fèi)權(quán)益，培育消費(fèi)者對(duì)于醬香酒的正確認(rèn)識(shí)。

欣聞習(xí)酒廠在2016年春糖會(huì)期間宣布將面向消費(fèi)者展開大量品鑒活動(dòng)，總經(jīng)理、國(guó)家評(píng)委鐘方達(dá)親自坐鎮(zhèn)，力邀全國(guó)知名專家學(xué)者戮力同行，向消費(fèi)者宣傳理性飲酒理念和正確品酒知識(shí)。這是醬香酒市場(chǎng)起勢(shì)的加速度，當(dāng)然也是醬香酒愛好者的福音。