春節(jié)缺貨、庫存消退 預(yù)調(diào)酒或?qū)⒂|底反彈(2)

百億“誘惑”帶來的急功近利

經(jīng)歷了這一輪行業(yè)震蕩后，現(xiàn)在回顧過去的三年，可以看出當(dāng)時(shí)市場對預(yù)調(diào)酒明顯預(yù)期過高，這一高期待值與預(yù)調(diào)酒在日本、歐美等地取得很大的發(fā)展有關(guān)。方正證券調(diào)研報(bào)告顯示，2003年預(yù)調(diào)酒已經(jīng)在歐洲主要的19個(gè)國家創(chuàng)造了銷售奇跡，僅英國的銷售額便超過了18億英鎊，2013年預(yù)調(diào)酒在日本的銷售收入為1962億日元(約合118億元人民幣)，銷售量為1.37億箱，在酒品總銷售量中占比近10%。

在中國市場，曾有研究數(shù)據(jù)稱：2013年預(yù)調(diào)雞尾酒銷售量近1000萬箱，銷售金額約為10億元，占整個(gè)中國釀酒行業(yè)的0.12%，并預(yù)計(jì)“預(yù)調(diào)雞尾酒市場將會(huì)持續(xù)高速增長，至2020年銷售量將達(dá)到1.5億箱以上，銷售金額將達(dá)到百億元級(jí)別”。

“百億”誘惑引來業(yè)內(nèi)外資本進(jìn)入。預(yù)調(diào)酒的瘋狂在2014年秋季糖酒會(huì)及2015年春季糖酒會(huì)暴露無遺，糖酒會(huì)主場館竟有多達(dá)80多家預(yù)調(diào)酒品牌參展招商。

然而任何新品類難逃恒定的商業(yè)規(guī)律：一個(gè)新品類從導(dǎo)入期、成長期再到成熟期需要至少十年的發(fā)展時(shí)間。據(jù)酒業(yè)家記者了解，以成熟的日本預(yù)調(diào)酒市場發(fā)展為例，從1993年的三得利出品的單品-即飲型雞尾酒The Cocktail Bar上市，到如今的眾多品牌所推出的細(xì)分市場產(chǎn)品，搶占啤酒市場份額，期間花費(fèi)長達(dá)23年時(shí)間，才讓品類從第一階段的認(rèn)知建立、第二階段的品類高速發(fā)展，過渡到目前的第三階段高、低度細(xì)分酒精產(chǎn)品的發(fā)展期。但著急的國內(nèi)市場給予銳澳、預(yù)調(diào)酒發(fā)展的耐心僅短短三年。

啤酒類行業(yè)研究專家方剛在接受酒業(yè)家記者采訪時(shí)表示，未來酒類行業(yè)將有個(gè)性化、品種多樣化、低度化的趨勢，消費(fèi)者則有碎片化的要求，預(yù)調(diào)酒的低度化傾向明顯，飲料的成分更高一些，“未來對啤酒行業(yè)會(huì)構(gòu)成一定的殺傷力。”

至于百億市場究竟有沒有戲，有業(yè)內(nèi)人士判斷，新興品類成熟期擁有2.5-3%的細(xì)分市場是基礎(chǔ)均值，以萬億酒業(yè)規(guī)模來測算，預(yù)調(diào)雞尾酒市場成熟后，市場規(guī)�？蛇_(dá)250-300億元，百億市場并不遙遠(yuǎn)，只是市場還要更耐心一些。

預(yù)調(diào)酒仍不乏“堅(jiān)守者”

在2016年的市場“看淡”下，退出預(yù)調(diào)酒市場競爭的品牌不在少數(shù)，對于將行業(yè)當(dāng)做振奮資本市場工具的企業(yè)最終會(huì)被行業(yè)所拋棄。預(yù)調(diào)酒品類要生存、狀大，企業(yè)必須要在產(chǎn)品力、渠道力、組織力、策略力、消費(fèi)互動(dòng)等多方面進(jìn)行持續(xù)性的創(chuàng)新與突破，尤其是要加大對新一代消費(fèi)群及趨勢的持續(xù)性的跟蹤與研究。

仍在堅(jiān)守和理性期待預(yù)調(diào)酒市場的人仍有不少。一個(gè)新雞尾酒品牌的操盤手王海雷告訴酒業(yè)家記者，他給了自己的品牌一個(gè)新的運(yùn)作方向：提高產(chǎn)品質(zhì)量、契合國內(nèi)人群口感，制定合理價(jià)位，長線布局。

洋河股份董事長王耀在去年9.9天貓全球酒水節(jié)期間曾對酒業(yè)家記者表示，預(yù)調(diào)酒方面，洋河一直在觀察，比較審慎，洋河會(huì)進(jìn)一步的研究，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期推出雞尾酒。

而一手推動(dòng)預(yù)調(diào)酒品類崛起、爆紅的銳澳，也一直對市場堅(jiān)守與培育。據(jù)酒業(yè)家記者了解，銳澳在品牌、資源、研發(fā)、渠道上正在積極蛻變，銳澳在2016年推出“本味”和“strong”兩個(gè)系列新品，并且把原有彩瓶產(chǎn)品定義為“微醺彩瓶”系列。這兩個(gè)新系列產(chǎn)品較原有產(chǎn)品的酒精度數(shù)有所提高，針對25歲以上人群定位，將彌補(bǔ)原有產(chǎn)品線男性消費(fèi)者飲用者較少的不足。而在渠道上，銳澳開始注重經(jīng)銷商庫存的管理，甚至開始發(fā)端餐飲渠道布局，研發(fā)針對餐飲渠道的獨(dú)立新品。

作為品類龍頭，銳澳要承擔(dān)的不僅是其一家品牌的發(fā)展規(guī)劃，如何充分發(fā)揮標(biāo)桿品牌的整合影響力，推動(dòng)整個(gè)預(yù)調(diào)酒行業(yè)理性、穩(wěn)步的增長，才是擺在公司決策層面前的課題。畢竟，現(xiàn)在國內(nèi)預(yù)調(diào)酒的市場規(guī)模比起市場容量預(yù)期，還有很大的發(fā)揮空間。