今年6月，周杰倫發布新歌《Mojito》。
“麻煩給我的愛人來一杯Mojito……”
風靡全國。
Mojito，中文音譯莫吉托，是一種由淡朗姆酒、糖(傳統上是用甘蔗汁)、萊姆(青檸)汁、蘇打水和薄荷配制成的雞尾酒，酒精含量約10%，因口味清新、顏色清透而成為夏日熱門飲品之一。
“莫吉托之風”不僅挑逗著人們的情緒，也撩動著白酒業的心肝——各家酒企紛紛推薦以自家產品來代替淡朗姆酒，調制新味莫吉托。
驀然回首，在周董的嗓音之前，白酒業的“莫吉托之歌”已然裊裊娜娜的唱了好幾年——這首歌是怎么來的，又到底唱了些什么呢?
01、回顧：白酒莫吉托的來歷
要想聽懂白酒的“莫吉托之歌”，我們不妨把眼光回望到6年之前。
白酒雞尾酒雖時興于國內，起源卻在國外。據相關媒體報道，自2014年起，英國倫敦都會在中國農歷新年之際舉辦白酒主題的雞尾酒節，茅臺、水井坊等名酒企皆參與其中;
2016年，“歌聲”逐漸傳入國內，其中以瀘州老窖的表現最為積極：大力開發以國窖1573、百年瀘州老窖窖齡酒、瀘州老窖特曲等主力產品為酒基的雞尾酒配方;
2017-2018年，白酒雞尾酒進入快速發展期，各類以白酒為基酒的調酒大賽頻頻舉辦，業內熱度持續走高，而江小白與雪碧混搭而成的“情人的眼淚”更是在消費者中引發了嘗試的熱潮;
2019年，白酒雞尾酒迎來高潮，各類活動在高度和密度上都達到了一個前所未有的水平——4月，汾酒成立雞尾酒專業委員會，將雞尾酒代表的國際化、年輕化道路納入改革體系;7-8月，瀘州老窖“冰·JOYSBAR”在多城上演白酒雞尾酒的飲用新方式;10月，洋河夢之藍攜手中國白酒雞尾酒世界杯賽，邀請眾多國內外專業選手參加……甚至還出現了“Panda1573”這樣的爆款產品。
02、作詞：發展思路的明晰
2020年，白酒雞尾酒進入平穩期，業內對“莫吉托之歌”的創作思路也逐漸明晰。
首先，這是一種調節、豐富白酒口感的飲用方式。白酒的香型就如同樹葉上的紋理，雖說世上沒有兩片完全相同的樹葉，但打眼望去卻是差別不大，對于非專業人士來說更是如此。白酒雞尾酒在弱化白酒辛辣口感的同時，賦予其更多的味覺可能，為其打開了更為廣闊的差異化空間。
其次，這是一種頗具趣味的傳播手段。據微酒記者觀察，白酒雞尾酒已成為酒企各類活動的標配，無論室內還是室外，總會有一小塊區域擺放著白酒雞尾酒飲品。在活動的常規流程之外，這種有趣的形式達到了宣傳產品的作用，甚至，這種宣傳可能是參與者自發的。
再者，這是一種觸達年輕消費者的溝通渠道。如何俘獲年輕消費者一直是白酒行業的熱門話題，白酒雞尾酒或可成為方式之一。年輕人對白酒接受度低的主因是度數高和口感辣，而白酒雞尾酒恰好能有效解決這兩個問題。
最后，這是一種試圖鏈接國際的創新探索。中國白酒在國際化的道路上行進緩慢，一是因為文化壁壘，二是由于口味差異，而雞尾酒是外國消費者所喜愛的飲品，較易切入。
03、譜曲：中式雞尾酒的口感、人心之旅
一首歌能否深入人心，與曲調有很大的關系，而對于白酒雞尾酒來說，要想發出嘹亮的聲音，則還有一段漫漫的口感、人心之旅要走。
微酒記者曾與專業調酒師探討過“白酒與雞尾酒是否真的適配”這個問題，該調酒師表示：一杯成功的雞尾酒，會讓加入其中的各種材料達到和諧。平衡度很好的雞尾酒，一般都能做到保留酒的香氣而去除酒精的刺激感，哪怕它的度數很高，基本上也不會有太明顯的酒精感。”
金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等洋酒之所以能作為雞尾酒的基酒，是因為它們沒有很強的“侵略性”，可以比較和平的與其他味道共處。而反觀白酒，尤其是濃香型與醬香型白酒，其霸道的香、味很容易蓋過其他成分。
禍兮福所倚，福兮禍所伏。有行業人士表示：“從傳統雞尾酒來講，白酒雞尾酒的濃烈口味無疑是有害的，但從另一個角度來看，這又何嘗不是中式雞尾酒區別于其他雞尾酒的高辨識度?”
話雖如此，但我們必須承認的是，白酒的“莫吉托之歌”目前只是唱響于行業，對消費者來說還很隱約，距離唱進心里更是路漫漫而修遠。客觀來說，白酒雞尾酒目前只有宣傳效果，還談不上俘獲消費者，成為銷售新的增長點。
那么，未來是否有望呢?或許我們可以從歷史中探索答案——伏特加是全球主要烈酒之一，而俄羅斯將其推廣至全球時便是以雞尾酒為切入口。但需要注意的是，伏特加本身的口味是適合作為雞尾酒基酒的，在中國白酒里，清香型或可嘗試成為下一個“伏特加”。
而濃香型與醬香型白酒，大概就只能在中式雞尾酒的培育之路上跋涉了。
毫無疑問，這是一項需要長期持續投入的拓荒工程，短期內難見成效，但卻對白酒業有著進化層面上的重大意義。
