前不久，《醇鑒》(Decanter)總監(jiān)John Stimpfig 發(fā)表了一篇文章講到作者在波爾多(Bordeaux)名莊康色揚酒莊(Chateau La Conseillante)內(nèi)盲品對比了幾款大瓶裝和標準瓶葡萄酒，最后發(fā)現(xiàn)：同年份的同款葡萄酒，大瓶裝熟化程度更慢，保留了更多的花果香氣和新鮮口感，且年份越久遠差異就越明顯。
或許這就是大瓶裝能在全球市場中占有一定份額的原因之一吧。其實，大瓶裝不符合人體工程力學(不好搬動、不好侍酒)，但它卻存在了近百年，也會繼續(xù)存在下去，難道僅僅是因為它有利于葡萄酒陳年嗎?顯然這不是!
1、葡萄酒瓶有哪些規(guī)格容量?
葡萄酒瓶的規(guī)格其實多達十幾種，而我們常見的標準瓶為750ml。據(jù)說一桶酒剛好是300 *0.75ml，且這種規(guī)格的瓶子非常適合航海運輸。一般我們在市場上能見到的酒瓶規(guī)格如下：
短笛瓶(Piccolo/Split)：175ml(1/4 瓶)
半瓶(Demi /Half)：375ml(1/2 瓶)
標準瓶(Standard)：750 ml
馬格南瓶(Magnum)：1.5L(2 瓶)
雙馬格南瓶(Double Magnum)：3L(4 瓶)
以色列王瓶(Jeroboam)：4.5L(6 瓶)
皇室瓶(Imperial)：6L(8 瓶)
亞述王瓶(Salmanazar)：9L(12 瓶)
珍寶王瓶(Balthazar)：12L(16 瓶)
巴比倫王瓶(Nebuchadnezzar)：15L(20 瓶)
光之王瓶(Melchior)：18L(24 瓶)
巨人瓶(Primat /Goliath)：27L(36 瓶)
撒冷王瓶(Melchizedek)：30L(40 瓶)
凡是容量規(guī)格大于標準瓶的，都是大瓶裝。我們平時看慣了標準瓶，也習慣了這樣的瓶子。通常，標準瓶整個瓶身在我們看來是美觀的、正常的，大酒瓶卻顯得有些頭重腳輕，或者說呆萌搞笑。
2、大瓶裝的優(yōu)缺點
(1)大瓶裝有哪些優(yōu)點?
陳年潛力大
正如上文所提到的，大瓶裝的葡萄酒氧化速度更慢，有利于保持葡萄酒復雜的香氣和豐富的單寧。這主要體現(xiàn)在3 個方面。
第一，大瓶裝不易于移動和流轉，葡萄酒更多地是呆在溫度適宜、恒溫、恒濕的酒窖里。眾所周知，葡萄酒的保存條件就包括了溫度的穩(wěn)定以及避免劇烈的震動，這樣能減緩葡萄酒氧化的速度。
第二，大瓶裝容量更大，那么酒液受外界溫度變化的影響就越小，溫度更加穩(wěn)定。
第三，相對于標準瓶來說，大瓶裝葡萄酒單位體積內(nèi)與空氣的接觸量更少，這意味著氧氣對葡萄酒的影響也更小了同樣有利于葡萄酒的緩慢氧化。
投資升值空間大
在投資市場上，標準瓶的葡萄酒太過普通，產(chǎn)量也大，但大瓶裝的產(chǎn)量是非常少的，所以更容易吸收投資者的目光。對于一些名莊酒而言，大瓶裝的陳年潛力更好，而且年份越久遠，差異就越明顯。加上它的稀缺性，升值空間無疑是更大的。
視覺沖擊大，宣傳慶典之佳品
試想想，見慣了中規(guī)中矩的標準瓶的我們，看到一個超大瓶裝葡萄酒，是不是想立馬奔過去瞧個清楚?在發(fā)布會、周年慶典或是其他一些重要場合，擺著一個超大瓶的葡萄酒，絕對是吸睛利器。
大瓶更盡興
在狂歡聚會、婚禮、生日宴會等一些快樂的場合，大瓶才能喝得更盡興，小瓶的根本不夠分好嘛!
(2)大瓶裝有哪些缺點?
侍酒不方便
大瓶裝葡萄酒是個考驗侍酒師臂力的存在，當然也不容易像標準瓶一樣做到倒酒不滴、不漏，入杯量還剛剛好。
另外就是大瓶裝的瓶口一般比標準瓶大，其軟木塞直徑比標準瓶的大。更大的軟木塞意味著開瓶時更困難，或者同時需要兩個開瓶器才能把軟木塞拔出來。這還不是最糟糕的，如果是軟木塞已經(jīng)變得很脆弱的老酒呢?上哪去找個更大的老酒開瓶器去?
不易移動
這是個問題，大瓶裝的搬動、運輸總是不如標準瓶來得方便，而且它不一定有合適的外包裝。
人少喝不完
大瓶只適合分享，人少的情況下就容易造成浪費。
3、哪些大瓶裝葡萄酒更貴?哪些更便宜?
雖然大酒瓶的制作成本更高，但不是所有的大瓶裝葡萄酒都更貴。
曾經(jīng)在土豪國迪拜的國際機場葡萄酒專賣店里，驚現(xiàn)3 瓶12L 裝的瑪歌酒莊干紅(Chateau Margaux)，單瓶售價為195,000 美元。而同年份的標準瓶瑪歌酒莊干紅平均售價僅為1,301 美元(含稅)。12L 裝的瑪歌酒莊干紅雖然相當于16 個標準瓶，但平攤下來，其售價也比標準瓶貴了將近8 倍。
另外，Wine Spectator 上也有網(wǎng)友說過自己在購買葡萄酒時發(fā)現(xiàn)：標準瓶售價9 美元，馬格南瓶(相當于2 個標準瓶)售價為15 美元，那么算下來大瓶裝的價格比標準瓶便宜了17%。
所以，似乎是越是高端的葡萄酒(如波爾多和勃艮第名莊酒、美國膜拜酒、巴羅洛、巴巴萊斯科、高級超級托斯卡納等)，大瓶裝就越珍貴，那么售價也會比標準瓶貴很多;而比較低端的葡萄酒，就跟我們平時購買的生活物品一樣，量越多，單價越低，大瓶裝會比標準瓶便宜。
4、高端大瓶裝葡萄酒值得投資嗎?
首先，值得投資的必須本身就是名莊好酒。普通的葡萄酒包裝再花哨，也達不到名酒的高度。
其次，高端的大瓶裝稀有且陳年潛力大，就很值得投資了。在投資購買前要先想想，這種稀缺性有沒有被高估?這些酒適合陳年10 年以上嗎?葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)曾經(jīng)說過，世界上只有10% 的紅葡萄酒和5% 的白葡萄酒適合陳年5-6 年，而可以陳年10 年以上的，卻不會超過1%。
另外，很多投資者在收藏葡萄酒時一般會一次性購買一箱，會在一定時間內(nèi)開瓶酒看看葡萄酒已經(jīng)熟化到了哪種程度，有沒有達到巔峰期?如果是大瓶裝葡萄酒，這樣的檢驗方法注定無法實現(xiàn)，所以要選對種類，比如頂級的里奧哈特級珍藏(Gran Reserva)就有長達十幾年的陳年潛力。
然后，你需要考慮的是有沒有條件來保存這些昂貴的大瓶裝葡萄酒。酒窖的溫度、濕度適不適合進行長期陳年?酒窖的空間夠不夠大，能安置好這些大瓶裝葡萄酒嗎?
