注重養生的人都知道不能喝酒，但是在酒文化歷史悠久的中國，逢年過節、朋友聚會，飯桌上怎么能少得了酒呢?在桌上多喝幾杯酒，那才夠朋友，感情才夠深，更何況在我們生活中有酒癮的人也不少，所以，白酒在中國經久不衰。不管我們去超市還是煙酒行，各式各樣的酒擺在你眼前時，除了價格以外，其他的可能我們了解并不多。想要選到好酒，那就更是難上加難了。但是縱觀整個市場，我們不難發現，人們最愛喝的酒的類型要數醬香酒，而所有的白酒都有一個度數，高度酒的受歡迎程度要別低度酒高很多，這到底是為什么呢?今天老陳就帶大家去一探究竟!
我們先來看一下，酒度到底是什么?酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度，現在市面上也出現了18度的白酒。通常來說白酒的度數再低也不會低到30°以下，因為白酒的魅力，就在于它豐富的香氣和獨特的口感，這些是白酒里的內涵物質所帶來的。度數過低，內涵物質是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。度數過高，口感暫且不提，對身體健康就有很大的影響，所以，52、53度，就是恰到好處的狀態。
其實喝過53度的白酒的朋友們應該都知道53度的白酒，其實口感是最好的最接近人體味蕾的感覺。其實真正的純糧食酒在剛釀造出來的時候是不能直接喝的，它屬于原漿酒。原漿酒還要經過一系列的調配之后才能夠推向市場，所以說在這個過程當中，其實就是將原漿酒進行降度的一個過程，也就是說所有的白酒都是經過降度處理的，只不過有的降的度數比較低，比如說低度酒。其實相對來說，如果白酒的度數比較低的話，他不僅不容易儲存，而且口感也是比較差的。如果白酒的度數太低，并且他有非常容易揮發，最后只剩下苦澀的酒精味。
那么為什么白酒最受歡迎的是52、53度，而不是其它度數呢?第一，白酒釀造工藝的決定 水分子和酒精分子締合最好的度數是在52度~54度。比如，醬香型酒經過發酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒，大約是53度左右。而濃香型酒在釀造過程中，經歷“掐頭去尾取中間”的生產工序，產出的酒度數也是在52度左右。第二，名酒52、53度居多 茅臺是53度飛天茅臺，五糧液是52度水晶瓶……52度、53度可謂好酒云集，也就形成了口碑效應。
