3種粵菜和葡萄酒的完美搭配

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以前，紅酒大都是配西餐，很少與中菜搭配，所以選酒的時候，取決的不是菜肴的原料，而是菜肴所用調(diào)料的濃淡，規(guī)則是：味濃的搭配酒體飽和醇厚的紅酒，味淡的則多與白葡萄酒或者比較甜的汽酒搭配。現(xiàn)在隨著紅酒搭配中餐的普遍，粵菜也開始和葡萄酒進行搭配食用了。下面佳釀網(wǎng)小編為大家推薦3種頗受歡迎的搭配.

男士至愛：鹽燒三文魚頭+菲斯奈德金牌氣泡酒

在日式餐廳里，三文魚刺身是高檔材料，魚頭、魚骨則多油炸，取其香口脆身，再蘸醬配清酒。粵菜館里則以鹽燒烹之，算是中式的做法，如此烹出的魚頭，不但香口，而且軟骨和肉最是好味。這些魚頭燒前要用鹽腌制好幾個小時，爐燒保持了它的原汁原味及逼真外形。

氣泡酒是一種與香檳非常相似的葡萄酒，味道主要是隨著莎當妮、黑皮諾這兩種葡萄所占的比例不同而變化。菲斯奈德金牌氣泡酒的糖分比較高，形、色與清酒相似，與這香口的鹽燒魚一咸一甜搭配來吃，讓男士們大呼過癮!

溫和雞味：片皮雞+添百利紅酒

片皮鴨是北方的名菜，在南方不一定受歡迎，這里是無雞不歡，何不將雞用片皮鴨的方法炮制?只取整只烤雞的兩成，取其雞皮，鋪在松軟的面包塊上，中間夾以桔子果醬，金黃金黃的賣相，讓人食欲大開。這樣的做法，雞皮下一定有肥油才好吃，而現(xiàn)代人講究健康，害怕肥膩，加入果醬和吸油的面包，香而不膩。“添百利”紅酒味道較甜美，皆因這酒是由梅樂(80%)、加本力蘇維翁(10%)、加本力法蘭西(10%)三種葡萄混合釀造的，果味濃郁，入口醇厚。

“烈酒”當前：樂富酒莊黃牌加本力蘇維翁+牛油煎牛仔骨/煎鵝肝

前面兩款酒，都是比較溫和的葡萄酒，隨著興致漸濃，不妨再試試口味濃厚的黃牌加本力蘇維翁。這紅酒味道比較濃烈，有助于消化，所以可以配搭稍微肥膩的食物，譬如牛油煎牛仔骨或者煎鵝肝。

看似西式的吃法，菜肴卻是中式的做法。西餐里的煎鵝肝，總是薄薄的一片，而中式做法則講究質(zhì)感。酒家選用的鵝肝一只有七八兩，每份就有四兩，厚厚的一塊，煎出個外香內(nèi)嫩，在舌尖再碰上濃烈的紅酒，味道變得多元而豐富。