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            儲酒和侍酒基本小知識

            2018-12-07 14:33  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            我們飲用葡萄酒時都希望能獲得愉悅的飲用體驗,那么這就要注意儲酒和侍酒時的一些小細節了。

            儲酒

            葡萄酒架雖然很美觀,但是在沒有酒窖的情況下,在家中用酒架存放葡萄酒,并不能有效地讓葡萄酒避免強光的照射,也不能很好地控制葡萄酒的儲存溫度和濕度。此時可以考慮入手一個家用的葡萄酒柜,這樣能保證葡萄酒一定程度上可以得到良好的保護。當然,最為理想的便是建造一個私人酒窖。

            妥當儲酒并不只是為了防止葡萄酒氧化或受熱那么簡單,還意味著當你需要享用一款葡萄酒的時候,這款酒的溫度能夠接近適飲的溫度。紅葡萄酒的儲存溫度為10℃至15℃,而白葡萄酒的儲存溫度則控制在7℃至10℃比較合適。


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            侍酒溫度

            侍酒溫度對于葡萄酒的口感來說十分重要,葡萄酒的侍酒溫度過低,會封閉其香氣和風味,讓口感顯得寡淡;葡萄酒的侍酒溫度過高,酒精味會非常突出,香氣和風味會被掩蓋;起泡酒溫度太高則會產生泡沫,而非氣泡;白葡萄酒溫度太高會導致酒液失去平衡和活力。

            一般來說,紅葡萄酒在保持室溫或略低于室溫時飲用即可,但由于受到季節影響,室溫不穩定,可以適度低于室溫飲用。一般情況下,多數紅葡萄酒的侍酒溫度為15℃-18℃,最理想的侍酒溫度為16℃;波特酒(Port)和口感醇厚、酒體飽滿的紅葡萄酒保持在15至18℃飲用即可。起泡酒和酒體較為輕盈的白葡萄酒適合在5至10℃飲用;中等酒體至飽滿酒體以及風味濃郁的白葡萄酒適合在9至15℃飲用。桃紅葡萄酒的最佳侍酒溫度與白葡萄酒基本相同,在10℃-15℃的溫度范圍內飲用即可,具體高低依然根據酒體輕重而定。

            酒杯

            用來盛放葡萄酒的酒杯也會影響飲用體驗,最基本的因素便是確保酒杯是干凈的。此外,酒杯的形狀也很重要,采用與葡萄酒個性相配的酒杯有助于酒液更好地散發其香氣,發展其風味,提升其口感。葡萄酒酒杯根據不同的類型大致可以分為以下幾類:全稱為國際標準品酒杯(International Standards Organization Glass,簡稱ISO酒杯),這類酒杯基本適用于品嘗所有種類的葡萄酒,常見容量一般為215毫升,還有用于盛放雪莉酒(Sherry)的120毫升,以及410毫升和300毫升杯;勃艮第(Burgundy)杯、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)杯和波爾多(Bordeaux)杯等;此外,用于甜型紅葡萄酒的酒杯有波特杯、雪莉杯、馬德拉(Madeira)杯和蘇玳(Sauternes)杯;白葡萄酒可以配標準葡萄酒杯或者霞多麗(Chardonnay)杯;香檳(Champagne)等起泡酒可以搭配笛形杯或郁金香杯。

            在這些酒杯當中,紅葡萄酒杯的杯肚相對來說最大,杯口也較寬,方便搖杯醒酒,以給予葡萄酒足夠的空間與氧氣接觸,激發隱藏的香氣的釋放以及酒精的揮發,讓葡萄酒的口感更加圓潤。白葡萄酒酒杯杯肚較紅葡萄酒酒杯來說要小, 近似U形,這可以減少酒液與氧氣的接觸面積,以保存白葡萄酒的香氣和較低的溫度。起泡酒所用的酒杯比白葡萄酒杯更為細長,這是為了讓二氧化碳在酒液中留存的時間更長,以使得氣泡不會這么快消散。

              關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:紅酒世界網  佚名
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