甜紅葡萄的3種采收與種植方式

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甜紅葡萄酒是一種甜酒。但是甜葡萄酒不等于帶甜味的葡萄酒，這種甜必須是純天然的，完全來自于葡萄本身的糖分，而非人為添加糖所勾兌出來的甜。甜紅葡萄酒對(duì)于葡萄的采收和種植要求嚴(yán)格。下面和佳釀網(wǎng)小編一起來看看吧!

從葡萄園里有幾種采收與種植方式 ：

1. 貴腐菌(Botrytis Cinerea) ：

這種霉菌會(huì)散布在葡萄皮上，把葡萄里面的水份逐漸吸走，留下濃縮過的葡萄汁在葡萄里。只不過這種菌只有在溫?zé)岫�且潮濕的地區(qū)才會(huì)快速繁殖，而且為了要采收到好的葡萄采收時(shí)要用人工一顆一顆的采，十分費(fèi)功\夫。用這種方式取得葡萄釀造出來的酒又稱為貴腐酒。

2. 冰凍法 ：

把熟成的葡萄留到葡萄藤上一直到冬天結(jié)凍后才采收，采收時(shí)因?yàn)槠咸牙锏乃�份被結(jié)凍，所以用這種葡萄壓榨出來的葡萄汁十分濃稠甜度也高。用這種方式釀造出來的酒稱為冰酒。

3. 風(fēng)干法 ：

在葡萄快要成熟時(shí)在葡萄梗與葡萄藤連接的地方彎曲使水份無法進(jìn)入到葡萄里，這樣可以使葡萄里的葡萄汁變濃。用這種方法的酒廠現(xiàn)在已經(jīng)很少了，不過18世紀(jì)時(shí)法國普羅望斯區(qū)和意大利用這種方式種葡萄卻很流行。據(jù)說18世紀(jì)南非的甜酒Vin de Constance釀造時(shí)所用的葡萄也是用這種方法取得。