當甘醇佳釀接觸舌尖的那一剎那，美味的感覺瞬間如電流般穿過整個身體，這種美妙之感即是眾多葡萄酒愛好者飲酒的追求。而現在，學術界又傳來捷報，為大家飲用葡萄酒再添一個新的理由。
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據耶魯大學(Yale University)的神經系統科學家戈登·謝伯德(Gordon Shepherd)研究發現，飲用葡萄酒能讓你變得更加聰明，因為葡萄酒可以激活我們大腦中的灰質，而且這種激活效果甚至比聽音樂和解數學方程式來得更加明顯。
在其專著《神經品酒學：大腦如何創造出葡萄酒的味道》(Neuroenology: How The Brain Creates The Taste of Wine)中，謝伯德探索了大腦同人們感知葡萄酒風味的能力之間的聯系。他表示，飲酒其實是個復合過程，既包括了人們啜飲葡萄酒的方式，也包括了舌頭在口中如何攪動葡萄酒以及鼻子如何對葡萄酒的香氣作出反應等環節。
在美國全國公共廣播電臺(National Public Radio)的一次訪談節目上，謝伯德向我們解釋了為什么他對于品酒的研究并不只是簡單以葡萄酒為分析對象，而是更多地關注于飲酒者本身：“人們在喝葡萄酒時，并不僅僅是讓酒液在口腔中停留一段時間那么簡單，而是使它在口中晃動，之后再吞咽下去，這本身就是個復雜的過程。”
事實上，在我們感知葡萄酒風味的過程中，大腦扮演了一個十分重要的角色。為了更好地向人們解釋個中奧秘，謝伯德把該過程與眼睛感知顏色的過程進行了類比：“物質本身是沒有顏色的，我們之所以能看到顏色，其實是因為物質對太陽光具有反射作用，而當反射的光進入人眼時，人腦感知光譜的系統被激活，我們才得以看到五彩斑斕的世界。同理，葡萄酒中的分子本身也是沒有味道的，但當它們刺激我們的大腦時，風味就產生了。”
因此，適度飲用葡萄酒可以刺激我們的大腦，讓其變得更加活躍，也就能使我們變得更加聰明了。
