研究指出葡萄酒能讓你更聰明

當(dāng)甘醇佳釀接觸舌尖的那一剎那，美味的感覺瞬間如電流般穿過整個(gè)身體，這種美妙之感即是眾多葡萄酒愛好者飲酒的追求。而現(xiàn)在，學(xué)術(shù)界又傳來捷報(bào)，為大家飲用葡萄酒再添一個(gè)新的理由。

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據(jù)耶魯大學(xué)(Yale University)的神經(jīng)系統(tǒng)科學(xué)家戈登·謝伯德(Gordon Shepherd)研究發(fā)現(xiàn)，飲用葡萄酒能讓你變得更加聰明，因?yàn)槠咸丫瓶梢约せ钗覀兇竽X中的灰質(zhì)，而且這種激活效果甚至比聽音樂和解數(shù)學(xué)方程式來得更加明顯。

在其專著《神經(jīng)品酒學(xué)：大腦如何創(chuàng)造出葡萄酒的味道》(Neuroenology: How The Brain Creates The Taste of Wine)中，謝伯德探索了大腦同人們感知葡萄酒風(fēng)味的能力之間的聯(lián)系。他表示，飲酒其實(shí)是個(gè)復(fù)合過程，既包括了人們啜飲葡萄酒的方式，也包括了舌頭在口中如何攪動(dòng)葡萄酒以及鼻子如何對(duì)葡萄酒的香氣作出反應(yīng)等環(huán)節(jié)。

在美國(guó)全國(guó)公共廣播電臺(tái)(National Public Radio)的一次訪談節(jié)目上，謝伯德向我們解釋了為什么他對(duì)于品酒的研究并不只是簡(jiǎn)單以葡萄酒為分析對(duì)象，而是更多地關(guān)注于飲酒者本身：“人們?cè)诤绕咸丫茣r(shí)，并不僅僅是讓酒液在口腔中停留一段時(shí)間那么簡(jiǎn)單，而是使它在口中晃動(dòng)，之后再吞咽下去，這本身就是個(gè)復(fù)雜的過程。”

事實(shí)上，在我們感知葡萄酒風(fēng)味的過程中，大腦扮演了一個(gè)十分重要的角色。為了更好地向人們解釋個(gè)中奧秘，謝伯德把該過程與眼睛感知顏色的過程進(jìn)行了類比：“物質(zhì)本身是沒有顏色的，我們之所以能看到顏色，其實(shí)是因?yàn)槲镔|(zhì)對(duì)太陽光具有反射作用，而當(dāng)反射的光進(jìn)入人眼時(shí)，人腦感知光譜的系統(tǒng)被激活，我們才得以看到五彩斑斕的世界。同理，葡萄酒中的分子本身也是沒有味道的，但當(dāng)它們刺激我們的大腦時(shí)，風(fēng)味就產(chǎn)生了。”

因此，適度飲用葡萄酒可以刺激我們的大腦，讓其變得更加活躍，也就能使我們變得更加聰明了。