葡萄酒是經由天然酵母菌發酵糖份而成, 因此人類還沒發現它之前就已經存在于大自然了。既然是天然產物，遠古人類總有不經意發現它的時候。 中國遺留許多無與倫比的酒器文化，由此可得知其璀璨的釀酒文化。葡萄酒源自于西亞, 中國在漢武帝建元年間 ( 119 BC ) 由張騫出使西域歸來時傳入中國。南北朝時土魯番的葡萄酒已經很有名。東漢末年中原也出現了葡萄酒。唐朝時飲用葡萄酒已成為風尚。從許多著名的詩詞文章中便能看出:
[葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。 醉臥沙場君莫笑, 古來征戰幾人回。]--- 唐。 王翰
葡萄酒因沒有與西方相同宗教祭祀功能，之后在中國發展趨緩. 反的谷類蒸餾酒因糧食耕種所必需而較為中國人喜愛.
明朝李時珍所撰 本草綱目谷部卷二十五中提到：( 蒲萄可釀酒, 藤枝亦佳, ..無汁用干蒲萄亦可.. 醉而亦醒者也.... 主治 - 暖腰腎。駐顏色。耐寒。)。
果部第三十三卷中記載： [ 葡萄漢書作蒲桃。 可以造酒人酺(飲的意思) …漢書言張騫。使西域還。 使得此種。而神農本草已有葡萄。 則漢前隴西舊有。 但未入關耳。 ]
清光緒年間 ( 公元 1892 )， 印度尼西亞華僑 張弼士 于山東煙臺創辦了張裕葡萄酒釀酒公司， 先后從義、法等國引進像卡本內與麗絲玲等品種， 種植在山東煙臺， 首次為中國帶來現代釀酒技術。
但最重大的進步是 70、 80 年代,法國雷米.馬丁(Remi-Martin)、利卡爾(Ricard)等集團在中國適合的氣候帶引進最先進的葡萄耕植與釀造技術.但所釀成之酒于口感上還不是十分豐富。需知尋得合宜且優良適宜的品種與土壤氣候的配合還需經年累月不斷努力。
