葡萄酒是經(jīng)由天然酵母菌發(fā)酵糖份而成, 因此人類還沒發(fā)現(xiàn)它之前就已經(jīng)存在于大自然了。既然是天然產(chǎn)物，遠(yuǎn)古人類總有不經(jīng)意發(fā)現(xiàn)它的時(shí)候。 中國遺留許多無與倫比的酒器文化，由此可得知其璀璨的釀酒文化。葡萄酒源自于西亞, 中國在漢武帝建元年間 ( 119 BC ) 由張騫出使西域歸來時(shí)傳入中國。南北朝時(shí)土魯番的葡萄酒已經(jīng)很有名。東漢末年中原也出現(xiàn)了葡萄酒。唐朝時(shí)飲用葡萄酒已成為風(fēng)尚。從許多著名的詩詞文章中便能看出:

[葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。 醉臥沙場(chǎng)君莫笑, 古來征戰(zhàn)幾人回。]--- 唐。 王翰

葡萄酒因沒有與西方相同宗教祭祀功能，之后在中國發(fā)展趨緩. 反的谷類蒸餾酒因糧食耕種所必需而較為中國人喜愛.

明朝李時(shí)珍所撰 本草綱目谷部卷二十五中提到：( 蒲萄可釀酒, 藤枝亦佳, ..無汁用干蒲萄亦可.. 醉而亦醒者也.... 主治 - 暖腰腎。駐顏色。耐寒。)。

果部第三十三卷中記載： [ 葡萄漢書作蒲桃。 可以造酒人酺(飲的意思) …漢書言張騫。使西域還。 使得此種。而神農(nóng)本草已有葡萄。 則漢前隴西舊有。 但未入關(guān)耳。 ]

清光緒年間 ( 公元 1892 )， 印度尼西亞華僑 張弼士 于山東煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)Ｆ咸丫漆劸乒�司�?先后從義、法等國引進(jìn)像卡本內(nèi)與麗絲玲等品種， 種植在山東煙臺(tái)， 首次為中國帶來現(xiàn)代釀酒技術(shù)。

但最重大的進(jìn)步是 70、 80 年代,法國雷米.馬丁(Remi-Martin)、利卡爾(Ricard)等集團(tuán)在中國適合的氣候帶引進(jìn)最先進(jìn)的葡萄耕植與釀造技術(shù).但所釀成之酒于口感上還不是十分豐富。需知尋得合宜且優(yōu)良適宜的品種與土壤氣候的配合還需經(jīng)年累月不斷努力。