這九點知識讓你更了解波爾多

作為全球最廣為人知的產(chǎn)酒區(qū)之一，波爾多(Bordeaux)為世界各國的葡萄酒愛好者源源不斷地輸送著美酒佳釀。同樣，在這個歷史悠久的產(chǎn)區(qū)，也蘊藏著許許多多不為人知的秘密。下面小編就為大家奉上9條關(guān)于波爾多的知識，讓你對這個明星產(chǎn)區(qū)有一個更加全面的了解。

1. 波爾多的釀造歷史最早可追溯至公元前4世紀(jì)

生活在公元前4世紀(jì)的羅馬詩人奧索尼烏斯(Ausonius)是歷史上第一位在文字中提及波爾多葡萄酒的人。他曾擔(dān)任過波爾多區(qū)域的總督并兼任當(dāng)?shù)刈罡邥�院的校長，深受人們尊崇。同時，他也是葡萄酒愛好者，不僅在很多詩歌中宣傳葡萄酒，還付諸實踐，開拓了不少葡萄園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅(qū)。據(jù)說圣埃美隆(Saint-Emilion)頂級名莊歐頌酒莊(Chateau Ausone)現(xiàn)在的園地便是當(dāng)年奧索尼烏斯的故居，這也是酒莊名稱“Ausone”的由來。

2. 英國人把波爾多葡萄酒叫作“Claret”

中世紀(jì)時，糖分和甜食價格昂貴，被認(rèn)為是富人的象征，因此當(dāng)時的葡萄酒也主要被釀造成甜酒。為了達到這種額外的甜度，葡萄酒的發(fā)酵過程通常被縮減至1到2天，這也就意味著釀出的酒顏色偏淡，質(zhì)地也較為純凈。因此，當(dāng)這種酒以“Vinum Clarum”或“Vin Clar”(意思都是純凈的葡萄酒)為名出口至英國時，英國人便叫它“Claret”，并開始廣泛使用這個名字來指代波爾多的葡萄酒。盡管后來進口自波爾多的葡萄酒顏色變得愈來愈深，但許多英國人仍然把這個稱呼延續(xù)了下去。

3. 沒有荷蘭人，也許就沒有現(xiàn)代的波爾多葡萄酒

17世紀(jì)以前，如今的梅多克(Medoc)地區(qū)依舊是一汪沼澤。不過，在17世紀(jì)中葉，當(dāng)時的葡萄酒貿(mào)易霸主荷蘭認(rèn)為波爾多是一個重要的貿(mào)易據(jù)點，因此決定把梅多克的沼澤地排干。可想而知，若是沒有這一舉措，如今位于吉倫特河(Gironde River)左岸的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖城堡(Chateau Latour)和瑪歌酒莊(Chateau Margaux)可能就不存在了。

4. 酒莊城堡很多是18世紀(jì)后才建立起來的

如今，波爾多許多名莊都擁有自己氣勢恢宏的城堡，盡管很多酒莊的歷史已有四五百年甚至更久，但在酒莊中興建城堡的潮流卻始于18世紀(jì)。當(dāng)時，一些富裕的波爾多人過著奢靡的生活，無時不刻地想要炫耀自己的財富。一些名莊便抓準(zhǔn)機會，紛紛在酒莊中建造宏偉的城堡，以展示酒莊富足的財力，如此便把自己的葡萄酒打造成了一種奢華生活的代表，從而迎合了富人圈的品味。就當(dāng)時而論，這種營銷方式可謂是非常前衛(wèi)且聰明。不過，也不是所有名莊都擁有城堡，比如里鵬酒莊(Le Pin)就因為酒莊面積太小，土地太過矜貴，所以并沒有蓋建城堡，這也解釋了“里鵬”的名稱上并沒有標(biāo)出“Chateau”的原因。

5. 許多現(xiàn)代釀酒技術(shù)都起源于波爾多

波爾多并不只有宏偉的城堡、昂貴的美酒以及奢靡的生活方式，在這里還催生出了許多當(dāng)今釀酒界廣為流傳的釀酒理念和技術(shù)。其中，著名的波爾多葡萄酒科學(xué)家埃米耶·佩諾(Emile Peynaud)居功至偉，他的眾多研究及發(fā)現(xiàn)依舊對釀酒界產(chǎn)生著深遠(yuǎn)影響，比如：高品質(zhì)葡萄酒始于高品質(zhì)葡萄，以及使用新橡木桶陳年來增添風(fēng)味等。