葡萄酒知識：好年份與壞年份到底差在哪？

大家都在說年份，網(wǎng)路上一堆表格告訴你哪些年是好年份、壞年份，年份的影響究竟是什么呢?

年份對葡萄酒的影響是啥?

首先，像葡萄酒這種農(nóng)產(chǎn)品，原料的品質(zhì)對葡萄酒的好壞影響是很大的。有品質(zhì)好、成熟度高的葡萄，就容易釀出品質(zhì)良好的葡萄酒。

而天氣對葡萄的收成影響是很大的，大家說的年份好壞 – 其實就是指該年份的天氣是不是能生產(chǎn)出好的葡萄。

影響葡萄質(zhì)量很重要的兩個因素是 氣溫和雨水，這會大大影響葡萄的成熟度。

舉例來說，如果收獲期的時候下大雨，一方面果實會缺乏日照不好成熟，另一方面葡萄攝取過多的水分會稀釋掉風味，甚至因為水分太多而破裂，產(chǎn)生腐爛或其他問題…這就是很糟糕的年份了。

而好的年份，陽光充足、溫度適宜、降雨時間對、雨量適中 -> 葡萄成熟度好，釀酒師當然就容易釀出品質(zhì)高超的產(chǎn)品!

年份重不重要?

那年份究竟重不重要呢? 不得不說真的有蠻大的影響，正所謂巧婦難為無米之炊，尤其如果你想要買比較高價位的酒 ，或是想要買來陳放的話，先查一下年份的資訊是蠻必要的。

不過這邊也提醒大家: 好年份不見得一定是好酒，壞年份也有釀酒師巧手! 好年份也是有釀酒師覺得隨便釀釀都不錯，結(jié)果釀不出佳作; 漫畫<神之雫>也曾經(jīng)寫過，壞年份反而更看出釀酒師的堅持和用心。