葡萄酒是藝術(shù)品嗎？

在美學(xué)史上很長(zhǎng)一段時(shí)間并不承認(rèn)嗅覺(jué)和味覺(jué)的審美地位，象圣托馬斯就宣稱(chēng)：“我們并不說(shuō)美的味道或氣味”。因?yàn)椋�美是具有特殊�?ldquo;認(rèn)識(shí)能力”的感覺(jué)(即視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué))的事情。藝術(shù)史也將嗅覺(jué)和味覺(jué)排除在藝術(shù)范疇之外，理由是嗅覺(jué)和味覺(jué)是屬于生命層次、動(dòng)物性的感官，是低級(jí)的感官，在氣味和味道方面，生命的側(cè)面占據(jù)了支配地位，所以它們很難達(dá)到存在的自我的層次。聽(tīng)覺(jué)和視覺(jué)才屬于高級(jí)的感官，屬于藝術(shù)的感官。

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甚至今天很多釀酒師自己也承認(rèn)：“葡萄酒屬農(nóng)產(chǎn)品，只是一門(mén)手藝，而不是藝術(shù)。”而其實(shí)在西方語(yǔ)言中“藝術(shù)”一詞最初的含義就是“技藝、機(jī)巧”的意思。葡萄酒可以是一種藝術(shù)的，即一種技巧的結(jié)果。

開(kāi)明的哲學(xué)家想表現(xiàn)出大度來(lái)，說(shuō)只是由于美食和美酒落實(shí)于“味”，不僅關(guān)系于對(duì)象的形式而且主要是因?yàn)槊朗撑c美酒是以主體占有客體為目的，才使它與真正的藝術(shù)品隔著一層。——是呀，詩(shī)與畫(huà)可以看了又看，文本還在那里;音樂(lè)可以聽(tīng)了又聽(tīng)，樂(lè)譜還在那里;美食與美酒被人吃掉了、喝掉了，就算感覺(jué)到美，主體占有客體，消化了、消失了，美存在于何處呢?

“適合于視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的藝術(shù)作品無(wú)疑是存在的。”哲學(xué)家們承認(rèn)。那適合于味覺(jué)或嗅覺(jué)的、嚴(yán)格意義上的“藝術(shù)作品”，究竟是不是能夠存在呢?

我們知道葡萄酒是分等級(jí)的，固然有適合隨便喝喝的日常餐酒和優(yōu)良地區(qū)餐酒，但也有法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，其中最頂級(jí)的不但具有飲用價(jià)值，更有陳年價(jià)值、收藏價(jià)值和鑒賞價(jià)值。

這樣級(jí)別的一瓶好酒承載著葡萄品種、產(chǎn)地、釀造技術(shù)、栽培者、釀造者的努力和心血，喝的或許是一瓶、或許是一杯，但是卻代表著天、地、人一個(gè)年份的收成，氣候、土壤、人為的元素都可以在酒中感受得到，而且葡萄品種和產(chǎn)地的歷史、人文的淵源也皆封存在酒中，能夠隨著陳年傳遞到未來(lái)。這一切不都表現(xiàn)著藝術(shù)性的特質(zhì)么?不正符合“真正的藝術(shù)品是由社會(huì)化的符號(hào)構(gòu)造起來(lái)的，包含較多的文化內(nèi)涵”的定義么?

當(dāng)我們以審美的態(tài)度去看待對(duì)象，其表象就具有審美性質(zhì)。因此，人們既可以把一杯酒一飲而盡，也可以慢慢品嘗，回味它的芬芳或者它的效力，尋找它的那些香氣或者辣味的價(jià)值。

葡萄酒到底屬不屬于藝術(shù)的范疇并不重要，重要的是我們以什么態(tài)度來(lái)鑒賞它。我們固然不能認(rèn)為葡萄酒具有審美意味就將其與藝術(shù)作出輕率的聯(lián)系，但是也絕不甘于哲學(xué)家們斷言的認(rèn)定烹飪、飲食等是接近藝術(shù)的就是俗人。并非非要將葡萄酒往藝術(shù)上靠，或者非要做出證明葡萄酒是藝術(shù)的，這是徒勞的，我們爭(zhēng)辯不過(guò)藝術(shù)家、哲學(xué)家，不過(guò)即使?fàn)幜艘矝](méi)關(guān)系，他們分身無(wú)暇因?yàn)楸舜艘苍诔臣苣?

好吧，葡萄酒不是藝術(shù)品，但至少應(yīng)該不妨礙我們以審美的態(tài)度對(duì)待它。