現在市場上銷售的白酒，從工藝上區分可分為液態法白酒、液固調和法白酒以及固態法白酒。
液態法白酒
工藝介紹：酒精稀釋到一定程度數，再用香料進行香、味的調整，最后進行成品灌裝。不采用糧食原料、無窖池、無傳統釀造工藝。
特點：投資小、產量大、成本低、見效快、價格便宜。
酒質：酒味香甜、酒質差、缺乏糧香、槽香、曲香，沒有窖池釀酒的陳味。
收藏價值：不具備收藏價值，不會越陳越香。
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液固調和法白酒
工藝介紹：低檔的液態法白酒加入一定比例的固態法白酒調制，其中固態法白酒添加比例通常為10%——30%。
特點：在市場上占據主流市場份額50%以上。大部分酒廠主流產品屬此類。
酒質：酒質產生自然感、有一定糧香、槽香、曲香。調和酒，酒質尚可。存放多年后，酒味醇厚。
收藏價值：有一定的收藏價值，但收藏價值潛力不大。
固態法白酒
工藝介紹：傳統工藝生產，純糧食釀造。不添加液態法白酒。
特點：釀造成本高、價格不菲、市場份額小。
酒質：酒質好、有純糧香。
收藏價值：有收藏價值，且價值潛力大。
白酒收藏，應該選擇固態法白酒，固態法白酒采用純糧原料，輔以傳統工藝，成產出來的白酒才是嚴格意義上的糧食酒，具備收藏價值。
