葡萄酒搭配

牛肉

烤牛肉和牛排需要一種干性和丹寧化的紅葡萄酒：波爾多(赤霞珠和梅洛);羅訥河谷(西拉或者西拉子);和來(lái)自從皮埃蒙特(Piemonte)(巴羅洛，巴巴萊斯科Barolo, Barbaresco)到托斯卡納(Tuscany)(基安帝，布魯耐羅Chianti, Brunello)的意大利北部的紅葡萄酒。

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系本站

魚(yú)子醬

俄國(guó)人鐘愛(ài)追求這種奢侈品，再加一點(diǎn)冰凍的伏特加，但對(duì)酒的選擇是顯而易見(jiàn)的----香檳，越精致越好。

世界上最昂貴的食物搭配最頂級(jí)的葡萄酒;香檳的小氣泡與魚(yú)子醬的小顆粒結(jié)構(gòu)混搭得相得益彰。而且香檳的清爽與酸性恰好平衡了魚(yú)子醬的魚(yú)腥味。

雞肉

在傳統(tǒng)意義上，雖然“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉”，但有一個(gè)明顯的特例就是烤雞。雖然它也是“白肉”，但搭配紅酒比白酒更合適。

波爾多(赤霞珠和梅洛)，勃艮第(黑比諾), 博若萊(法國(guó)酒) (Beaujolais and Dolcetto), 富含果香的仙粉黛紅葡萄酒(Zinfandel)…這些酒與各種禽類(lèi)都搭配得很好，同樣也配霞多麗(chardonnay), 白皮諾葡萄(Pinot Blanc)和雷司令(Riesling)

其他的禽類(lèi)菜品需要考慮到調(diào)味料和相應(yīng)的準(zhǔn)備來(lái)搭配：輕淡的雞胸肉或者奶油漿可以與白葡萄酒搭配平衡。番茄，像是燜煮的雞肉和皮這樣的芝士小菜搭配干紅來(lái)的更好，像意大利的基安蒂，巴多利諾，瓦坡里切拉(Chianti, Bardolino, Valpolicella)都是不錯(cuò)的選擇。

巧克力

巴尼于勒(Banyuls)是巧克力傳統(tǒng)的伴侶，一種來(lái)自法國(guó)比利牛斯山脈的自然甜酒(vin doux naturel)。黑巧克力甜點(diǎn)也可以搭配木莓白蘭地(樹(shù)莓汁酒)和甜果葡萄酒，有些人也喜歡巧克力配上本草類(lèi)型的加利福尼亞赤霞珠。

甜點(diǎn)

甜酒單獨(dú)享用通常比搭配食物更好。只有少數(shù)的傳統(tǒng)甜酒會(huì)搭配，包括配有蘇特恩白葡萄酒和其他一些出色的甜點(diǎn)葡萄酒和鵝肝(foie gras);斯第爾頓奶酪(或者其他優(yōu)質(zhì)藍(lán)色奶酪)和胡桃;不是很甜的焦糖奶油(creme brule)配上出色的甜點(diǎn)葡萄酒。巴尼于勒(Banyuls)，作為法國(guó)比利牛斯最濃的甜紅葡萄酒，與黑巧克力搭配的相得益彰，這也絕對(duì)算是一個(gè)特例了。當(dāng)然，Pedro Ximinez雪利酒(或木莓白蘭地酒)可以與冰淇淋一起享用。“新世界”較晚成熟的雷司令(rieslings)與烘烤的蘋(píng)果點(diǎn)心，比如烤餅，也搭配的很出色。

意大利面

這永遠(yuǎn)取決于您在意大利面中加了什么!

如果是傳統(tǒng)的南方意大利菜，加入了味道很濃的紅番茄醬，那意大利的紅葡萄酒基安帝(Chianti)是最好不過(guò)了，當(dāng)然還有阿布魯佐蒙特布查諾(Montepulciano d'Abruzzo)，薩雷斯薩雷提諾(Salice Salentino)等等。

如果是阿爾費(fèi)雷多面這種奶酪醬，那就考慮霞多麗(chardonnay)。

如果是沒(méi)有番茄的海鮮醬，清爽的干白應(yīng)該是您的選擇-長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)(富美白Fum Blanc)，或是像維奈西卡(Vernaccia)，奧維多(Orvieto)，蘇瓦韋(Soave)，弗拉斯卡蒂(Frascati)等這樣的意大利白葡萄酒。

三文魚(yú)

黑皮諾葡萄酒雖為經(jīng)典之作，但若與混合的精致德國(guó)雷司令白葡萄酒(Riesling)，勃艮第白葡萄酒(white Burgundy)，孔得里約(Condrieu))和烹制絕妙的三文魚(yú)一起搭配(比如水煮或在羊皮紙上)或用奶油沙司則將更為吸引人。但低調(diào)的講，如果不用奶油沙司，一流的桃紅酒也是一個(gè)值得選擇的伴侶。

貝類(lèi)

來(lái)自盧瓦爾河的桑塞爾(Sancerre)和慕斯卡德(Muscadet)與牡蠣非常匹配。或許因?yàn)樨愵?lèi)是當(dāng)?shù)嘏胝{(diào)的一項(xiàng)重頭戲， 當(dāng)?shù)仄咸丫苿t更容易與其搭配 。

蝦與白色清爽的白波爾多葡萄酒搭配甚佳(通常為長(zhǎng)相思sauvignon blanc)或者與口感較為細(xì)膩的霞多麗(chardonnay),例如夏布利(Chablis)。

篩選口感醇厚的霞多麗(chardonnay)與龍蝦匹配;要想盡興享用螃蟹，則要選擇稍帶甜味的德國(guó)雷司令(Rieslings)白葡萄酒才為最佳搭配。

火雞

驚訝的發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)的假日鳥(niǎo),火雞,與葡萄酒所謂絕配。因?yàn)樗�含有兩種口感輕薄或厚實(shí)的肉。況且，它的肉有種渾厚的油膩感使得葡萄酒不會(huì)入口干澀。蔓越桔調(diào)味汁與火雞也搭配相當(dāng)好，因?yàn)樗�口感既有水果的香甜又含有酸�?所以可以選擇一種與此口感相似的葡萄酒—如果您想品嘗紅葡萄酒，可以選擇博若萊(Beaujolais)或金粉黛爾(Zinfandels)，如果您想品嘗白葡萄酒，可以選擇德國(guó)雷司令(Rieslings) ，格烏查曼尼(Gewurztraminer)或者白詩(shī)南(Chenin blanc)。如果您也喜歡在感恩節(jié)之前季節(jié)成熟到來(lái)的薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)，那么它也同樣可以為您帶來(lái)一個(gè)愉快充滿意義的三月!

小牛肉

如果小牛肉是幼嫩呈白色的, 應(yīng)搭配醇厚的白葡萄酒、白勃艮第酒(夏得乃白酒), 奧地利綠維特林納(grner veltliners),或德國(guó)雷司令(Rieslings)。更厚重的小牛肉拼盤(pán)將采用水果紅, 從基安帝 (Chianti) 到黑比諾葡萄酒到口味更更輕些的金粉黛爾葡萄酒