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            沒有酒柜儲酒需注意哪些事項?

            2018-11-09 09:25  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            不少愛酒人士喜歡自己收藏葡萄酒,他們將愛酒藏在專業酒柜中,確保葡萄酒在長年累月的熟成過程中保持最適宜條件。對一般葡萄酒愛好者而言,買個酒柜似乎不太劃算,不過沒關系,只要能創造理想的條件,沒有酒柜也可以儲酒!


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            1. 保持涼爽理想的儲酒溫度為55°F(即13℃)。溫度過高會影響葡萄酒的品質,甚至使葡萄酒“早熟”。儲酒的溫度需保持穩定,因為劇烈或頻繁的溫度變化會導致葡萄酒發生一定程度的熱脹冷縮,使軟木塞的密封性降低,引起酒液滲流。

            2. 保持避光許多葡萄酒瓶,尤其是紅葡萄酒瓶,帶有一定的顏色,這種酒瓶在制作時會添加防紫外線成分。但想要確保長期存儲的葡萄酒完全避免紫外線傷害,就需要將酒存放在壁櫥、地下室或酒柜中。通常而言,白葡萄酒更容易受光線影響。

            3. 保持靜止不少人喜歡把葡萄酒放在普通的冰箱里,這種做法雖然很方便,但并不科學。冰箱里的溫度不適宜儲酒,而且冰箱里的制冷裝置在工作時,會以一定的頻率震動,而震動會加速葡萄酒中各種化學物質之間的反應。

            4. 水平放置葡萄酒在儲存時需水平放置,使酒液與軟木塞保持接觸,以保持濕潤。如果軟木塞過于干燥,以致干縮,就會使空氣滲入酒瓶中,而酒液接觸氧氣后會發生氧化反應。發生氧化反應的白葡萄酒色澤會變深,紅葡萄酒色澤會逐漸趨近棕色,且葡萄酒的香氣和風味逐漸散失。

              關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:紅酒俱樂部  佚名
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