中國酒文化源遠流長，而且在古代中國的酒文化有著非同尋常的歷史。古代的詩詞歌賦都與酒文化有著深刻的聯系。其中米酒在中國酒文化中也占有非常重要的位置。
米酒又被稱為清酒，據較早的文獻記錄晉代的《酒誥》記載：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”其中指出，酒起源于遠古時代，是米放在室外，長時間放置后產生的。由此可見，在中國古代，首先被辛勤的勞動人民創造出來的美酒便是米酒。
我國古人一直有喝品味米酒的習慣，在日常生活中，無論是祭祀天地、祖先還是慶賀征戰或農業豐收，米酒都是必不可少的。《周禮 天官酒正》中記載：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”唐代詩人李白也曾有“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢”的詩句。可見，米酒在中國酒文化歷史中扮演著一種重要的角色，隨著歷史的沉淀和文化的堆積，品味米酒早已不僅僅是口舌之欲，更是在細嗅那印在米酒中的時間和歷史的味道，更是在體驗古人“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”的超然物外的閑適風情。
