葡萄酒作為一種特殊商品，在運輸過程中，對溫度濕度的要求非常嚴格。近幾年來，葡萄酒電商的興起，考驗著物流的專業度。在中國北方，冬季室外溫度有時達到零下二三十度甚至更低，一些消費者拿到網上購買的葡萄酒時，會發現液態的葡萄酒被凍成了固態!那么冰凍后的葡萄酒，在解凍之后還能否繼續飲用呢?
臺灣知名酒評人、WSET三級授課講師齊紹仁認為，凍成冰的葡萄酒，在解凍以后其實還是可以喝的，不過塞子應該會跑出來。當然，酒質肯定會或多或少的受到影響，這是在所難免的。許多白葡萄酒與甜白葡萄酒在裝瓶前通常會經過冷處理，這是為了除去酒中的酒石酸鹽(Wine Diamond)。這樣做沒有人提出異議，總之是個處理的方式，不過基于風味變化較大的理由，這種方式極少用在紅葡萄酒上。
(圖片來源網絡，如有侵權請聯系本站)
對于解凍后的葡萄酒，在喝之前最好還是讓它至少休息兩、三個月。畢竟，這對葡萄酒而言是大手術。
國家級評酒師、高級工程師張春婭也認為，解凍后的葡萄酒對酒體肯定有影響，會導致酒體不緊致。
如果是紅葡萄酒，蛋白單寧(冷凍后的復合體沉淀物)會減輕酒體厚度;如果是白葡萄酒，酸度會降低。而且結冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜長時間放置。另外，結冰后的酒瓶木塞會膨出，需要再次壓回去。
專業人士李錚表示，相對而言，白葡萄酒遇到這種情況時會好一點，解凍后的口感損耗在20%左右，而紅葡萄酒的口感損耗則達到半數以上，十分嚴重。這種酒，還是盡快喝掉為好。
究其原因，在于以下三個方面。第一，漲塞，因為葡萄酒雖然并非水做，但大部分成分依然是水，而水的固態體積大于液態，因此會漲塞;其次，酸鹽即結晶體，在低溫下變成沉淀后析出，影響口感;再則，單寧也會隨酒石酸一起析出。因此，此類酒會因此而失去酒體、結構和儲存價值。為何紅葡萄酒會“受傷更重”?因為紅葡萄酒是以單寧為骨骼。
事實上，在東北、內蒙、新疆、青海、西藏等冬季較寒冷區域，在冬季這一特定時間內是不能發送葡萄酒的，即使保溫發送也不能隔夜。酒商在這一時間內，往往會選擇提前囤貨的策略，以避免葡萄酒結冰而影響產品品質。
