葡萄酒酒磚：美國禁酒法案的產(chǎn)物

1920年1月16日，美國實施禁酒令，一群葡萄園園主因此陷入了兩難的困境：是把葡萄樹連根拔起，改種別的呢?還是繼續(xù)種植葡萄，等待禁酒令的解除呢?

這個難題同樣也困住了納帕谷(Napa Valley)的葡萄酒商，因為納帕谷是美國重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)的葡萄酒在美國的市場占有率非常高。納帕谷的酒商在猶豫：如果現(xiàn)在把葡萄樹都連根拔起，改種別的果樹，那么等過些年禁酒令解除時，想東山再起就不是件容易的事情了。要知道，培植一株優(yōu)質(zhì)的葡萄樹得花上近10年的時間。

有些葡萄園園主冒不起這個風(fēng)險，禁酒令一頒布，他們便把葡萄樹除去，改種其它果樹。但有些葡萄園園主則選擇堅持下來，他們靈機(jī)一動，想出了一個巧妙的方法，讓他們既能繼續(xù)種植葡萄，又可合法地釀制并出售葡萄酒。也因為這個妙計，這些沒有放棄的葡萄園園主最終走上了致富的道路。

當(dāng)時的美國法律規(guī)定：釀酒葡萄可以種植，但只能釀造不含酒精的產(chǎn)品出售。若葡萄園園主明知道自己出售的釀酒葡萄會被酒商制成酒精飲料，還出售給酒商的話，那么園主和釀酒者都要負(fù)上法律責(zé)任。但是，如果葡萄園園主事先聲明所出售的葡萄不能用來釀酒，那么，被轉(zhuǎn)手多次的葡萄即使最終被釀成葡萄酒，葡萄種植者也不必受到法律懲罰，相應(yīng)的法律責(zé)任將全部由私自釀酒的人承擔(dān)。

根據(jù)《禁酒法案》(Volstead Act)，葡萄種植者可把葡萄榨汁，以葡萄汁或濃縮果汁的方式出售。如此一來，種植農(nóng)就想到了一個賣酒的好方法。他們決定先將葡萄釀造成不含酒精的“葡萄酒”，讓這樣的“葡萄酒”賣到消費(fèi)者手上時，再變成含有酒精的葡萄酒。當(dāng)然，只要他們在出售時在包裝上貼上警告提示，告知消費(fèi)者私自制作葡萄酒這一行為是違法的，那他們便不用承擔(dān)法律責(zé)任。至于消費(fèi)者是否聽從警告，便與他們無關(guān)了。在這個法律漏洞下，葡萄酒“酒磚”應(yīng)運(yùn)而生。這使得美國人即使在禁酒期間，也依舊可以享用到甘甜醇美的葡萄酒。

葡萄酒酒磚，就是把濃縮的葡萄汁做成磚塊狀，值得強(qiáng)調(diào)的是，這一做法完全符合當(dāng)時的法律規(guī)定。消費(fèi)者在購買酒磚以后，可把它溶解在水中并讓它進(jìn)行發(fā)酵，然后自行釀制葡萄酒。然而，并非每一位消費(fèi)者都知道這個方法。為了讓每個買到酒磚的人都知道怎么將它釀成葡萄酒，酒商又想出一成功繞過法律的奇招：他們把教學(xué)說明書直接印在酒磚包裝上的“警示”處，以警告的口吻勸諭消費(fèi)者不能這么做。這樣一來，任何葡萄酒愛好者都能輕易掌握“酒磚變酒”的方法了。

買到這類酒磚的人，就會在包裝的正下方發(fā)現(xiàn)溶解酒磚的提示。提示上寫著，“把它用水溶解后，請勿讓其離開冰柜21天，否則它就會變成葡萄酒。”顯然，所謂的“警告”就是詳細(xì)的釀酒說明書。利用這個法律漏洞，那時的消費(fèi)者就可以在家自制葡萄酒了，當(dāng)然他們也必須在家里飲用。有些酒商膽子更大，除了這些“警示”，他們還會在產(chǎn)品包裝上注明酒磚的風(fēng)味，如波爾多干紅(Claret)、勃艮第(Burgundy)或雷司令(Riesling)等。

酒磚的暢銷使得很多酒商迅速暴富，包括現(xiàn)今赫赫有名的貝靈哲酒莊(Beringer Vineyard)的莊主。由于許多葡萄園園主在禁酒令發(fā)布的初期就改種其它果樹，在酒磚風(fēng)靡美國時，釀酒葡萄就供不應(yīng)求了。到1924年，每噸葡萄價格飆升至375美元(約2,403元人民幣)，與禁酒令前每噸9.50美元(約60.8元人民幣)的價格相比，足足漲了3,847%。這就是葡萄酒商家如此富有的主要原因。

隨著釀酒葡萄價格的暴漲，許多人都紛紛涌向納帕谷(Napa)，希望走上發(fā)家致富的道路。凱撒·蒙大維(Cesare Mondavi)就是其中之一。瞄準(zhǔn)了酒磚所帶來的巨大的商機(jī)，原來經(jīng)營雜貨店的蒙大維舉家從明尼蘇達(dá)州(Minnesota)遷往加利福利亞州(California)。在他的努力下，蒙大維葡萄酒的家族偉業(yè)正式拉開帷幕。

現(xiàn)在看來啊，多虧了這個禁酒令，以蒙大維為首的一批酒莊能夠迅速發(fā)展起來并有今天如此輝煌的成就，加州的葡萄酒行業(yè)也因此越來越興盛。(編譯/Gillian)