3步玩轉(zhuǎn)餐酒搭配

餐酒搭配是最受葡萄酒愛(ài)好者熱議的話(huà)題之一，即使是不太懂的葡萄酒的美食愛(ài)好者，也會(huì)有餐酒搭配的意識(shí)。餐酒搭配并不是什么玄妙的學(xué)問(wèn)，掌握以下三步，就能輕松搭配美食和美酒。

相似或相對(duì)

通常來(lái)說(shuō)，在餐酒搭配時(shí)，葡萄酒的風(fēng)格和菜肴的風(fēng)格要相似。例如：酒體豐滿(mǎn)的紅葡萄酒應(yīng)該搭配口味較重、較為肥膩的肉類(lèi);甜酒要搭配甜品等。除了相似搭配，還可以相對(duì)搭配。厚重的食物搭配寒冷氣候、輕酒體、高酸度的紅葡萄酒或白葡萄酒，可以緩解食物中的油膩。而甜酒也可以搭配咸味食物，相對(duì)的味道可以清除口腔中的余味。

起泡酒——不會(huì)出錯(cuò)的選擇

雖然香檳是起泡酒界的“大佬”，但對(duì)于搭配美食來(lái)說(shuō)，香檳還是太嚴(yán)肅了一些。自然起泡酒(Petillant-Naturel，或簡(jiǎn)稱(chēng)Pet-Nat)，是一種釀造方法不同于香檳的起泡酒，它氣泡更少，口感偏甜，更適合搭配各類(lèi)食物。除了自然起泡酒，法國(guó)南部出產(chǎn)的桃紅起泡酒也是配餐的“萬(wàn)金油”。桃紅葡萄酒同時(shí)擁有紅葡萄酒的結(jié)構(gòu)以及白葡萄酒的清爽和酸度，搭配的菜肴可濃可淡。如果想嘗試不同的桃紅酒，白仙粉黛(white Zinfandel)是不錯(cuò)的選擇。

反復(fù)摸索和試驗(yàn)

餐酒搭配沒(méi)有條條框框，沒(méi)有固定的法則，完全可以自己摸索和嘗試。不過(guò)，自己嘗試搭配并不是隨便去搭配，而是需要更好地了解葡萄酒的風(fēng)味，以及不同的葡萄酒和菜肴搭配之后會(huì)有什么樣的效果。