靜心學(xué)品酒

生活煩憂。

有人屏息忍耐，有人揮拳發(fā)泄，更多的人喜歡讀“心靈雞湯”，過(guò)去是《讀者》、《青年文摘》或《知音》，現(xiàn)在則是沒(méi)完沒(méi)了地刷朋友圈。其實(shí)，生活都是具體的，雞湯可以給你最貼心的安慰，卻總是需要自己來(lái)解決最實(shí)際的問(wèn)題。借酒消愁固然淺薄，但靜下心來(lái)學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒知識(shí)既能修養(yǎng)心靈，也能獲得一項(xiàng)實(shí)用的技能。

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1. 正確倒酒

可將葡萄酒緩慢地向酒杯中倒至1/4或1/3處的位置。

2. 觀察葡萄酒的外觀

觀察葡萄酒的外觀時(shí)，應(yīng)該用手拿住杯柱或杯腳處，將其調(diào)至水平視線上方30至45度角的位置，同時(shí)要保證酒杯處于自然光下的白色背景，觀察其邊緣位置的顏色。通常來(lái)說(shuō)，舊年份的葡萄酒偏棕黃色，而新年份的葡萄酒偏藍(lán)紫色。

總之，品酒最好按照下面3個(gè)步驟進(jìn)行：

(1)觀察葡萄酒的顏色及其濃郁度;

(2)觀察葡萄酒的清澈度;如果酒液渾濁，下面的步驟可免去;

(3)觀察氣泡、沉淀物等。

3. 聞識(shí)葡萄酒的香氣

首先，需要在搖杯之前就先聞上一聞。如果聞到了食醋的氣息，就說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)過(guò)于氧化了，或者是葡萄酒本身酸度過(guò)高。當(dāng)然，究竟是哪種情況，可以留待下面繼續(xù)判斷觀察。

完成上面步驟后，緩慢搖晃酒杯10至12秒(有助于酒精和風(fēng)味物質(zhì)的揮發(fā))，這時(shí)便是葡萄酒香氣展現(xiàn)最充分的時(shí)刻。

4. 品嘗葡萄酒的口感

需要飲入適量的葡萄酒，讓葡萄酒與舌頭和口腔其他部分充分接觸。感受葡萄酒的甜、酸、單寧和酒體等，同時(shí)要盡可能地辨析各類風(fēng)味。