格魯吉亞葡萄酒

格魯吉亞葡萄酒在國際葡萄酒界一直是鼎鼎大名。 “世界葡萄酒發(fā)源地” “全球唯一釀酒工藝世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)” “國際葡萄酒大師盲品用酒” ，當(dāng)然還有無數(shù)國際大獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)……當(dāng)這樣一頂頂葡萄酒行業(yè)內(nèi)的桂冠落在一個(gè)產(chǎn)量不到全球葡萄酒產(chǎn)量千分之二的國家時(shí)，是否能讓我們對遠(yuǎn)在絲綢之路另一端的一個(gè)人口只有450萬的“小”國肅然起敬?

8000年前這里就開始釀酒

格魯吉亞是世界葡萄酒的發(fā)源地。自古以來就因葡萄和葡萄酒享譽(yù)世界，這里出土了8000年前人工栽培的葡萄種子以及大量儲(chǔ)酒陶器的碎片。不僅如此，從上古時(shí)期直到今日，格魯吉亞人的血脈中凝聚著對葡萄的熱愛。這緣分經(jīng)歷了汗水的洗禮，人們辛勤勞作培育出數(shù)以百計(jì)的葡萄品種，并釀造出琳瑯滿目的葡萄美酒。

格魯吉亞是世界上最古老的國家之一。1991年，考古學(xué)家在格魯吉亞南部邊境一個(gè)名叫德馬尼西的地方，發(fā)現(xiàn)了一具保存完整齒列的下頜骨，形態(tài)呈直立人型。之后又發(fā)現(xiàn)了比較完整的頭蓋骨化石。據(jù)考古測定下頜骨化石距今170萬年，所以格魯吉亞的德馬尼西人被認(rèn)為是除非洲以外已發(fā)現(xiàn)的年代最古老的直立人化石之一，也是迄今歐洲最早的人化石。

格魯吉亞是古代絲綢之路的重要樞紐，又是古絲綢之路的終點(diǎn)。這里有著“金羊毛國”之稱。

8000年前的葡萄種子，幾十年前，考古專家在馬爾諾里(Marneuli)鎮(zhèn)(第比利斯以南下卡爾特里地區(qū))附近山谷中的丹格羅麗 - 戈拉(Dangreuli Gora)遺址中發(fā)現(xiàn)了大量公元前6000年(8000多年前)的葡萄種子。其形態(tài)學(xué)特征和分類學(xué)分析證實(shí)，這些種子屬于“歐亞葡萄栽培亞種”(Vitis vinifera sativa)

世界上第一粒人工培育的葡萄種子，格魯吉亞各地至今都保留著豐富的歷史文化遺產(chǎn)。毋庸置疑，格魯吉亞保存著世界上最古老的葡萄種植手法的遺跡，其歷史可追溯至新石器時(shí)代，在現(xiàn)今格魯吉亞境內(nèi)多地均發(fā)現(xiàn)了清晰的葡萄種植遺跡。證明了格魯吉亞是世界葡萄酒的發(fā)源地。

古老陶罐釀造最天然葡萄酒

陶罐釀酒是格魯吉亞一種古老的葡萄酒釀造方式，在現(xiàn)代化的釀酒方式的沖擊下，因其釀造工藝復(fù)雜，產(chǎn)量小已經(jīng)逐漸被邊緣化。為了保護(hù)這項(xiàng)傳統(tǒng)工藝，格魯吉亞決定，把陶罐釀造葡萄酒申請為聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2013年格魯吉亞陶罐釀酒技術(shù)被聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之后，流傳千百年的陶罐釀酒技術(shù)愈發(fā)成為世界葡萄酒行業(yè)風(fēng)尚。國際陶罐釀酒行業(yè)協(xié)會(huì)在格魯吉亞成立。法國、美國、瑞士等國家都在進(jìn)行陶罐酒生產(chǎn)。

用陶罐生產(chǎn)葡萄酒，將陶罐埋入土中，只將口露出地面，每個(gè)陶罐容量可達(dá)3000-5000升，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常溫下發(fā)酵和保存，使葡萄酒在良好狀態(tài)下保存相當(dāng)長時(shí)間。

另外，法國首位女性葡萄酒大師伊莎貝拉·勒日昂(lsabelle Legeron)，也是自然葡萄酒展會(huì)(Natural Wine Fair)創(chuàng)辦人，積極推動(dòng)格魯吉亞釀酒實(shí)業(yè)，助力格魯吉亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)在英國的發(fā)展。