關(guān)于格魯吉亞葡萄酒 你了解多少？(2)

葡萄酒產(chǎn)區(qū)遍布全國

格魯吉亞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)遍布全國，由于各產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件差別明顯，所以特點(diǎn)分明。

整個(gè)國家釀酒地區(qū)分為東部和西部，共5個(gè)區(qū)，東部有卡赫基、卡爾特里;西部有伊梅列季、拉恰-列其呼米、黑海沿岸。

格魯吉亞擁有525種本土葡萄品種，多以產(chǎn)地命名，獨(dú)具特色。

最有代表性的紅葡萄品種是“薩別拉維”，最有代表性的白葡萄品種是“卡斯泰利”。

格魯吉亞葡萄品種中的王者——薩別拉維(Saperavi)以其醇厚的品質(zhì)，天然的高酸度，世界推廣潛力巨大。美國加州、澳大利亞維多利亞州等產(chǎn)區(qū)紛紛引入薩別拉維種苗。

斯大林故鄉(xiāng)，前蘇聯(lián)國宴酒

格魯吉亞是斯大林的故鄉(xiāng)。格魯吉亞葡萄酒是前蘇聯(lián)時(shí)期的國宴酒。歷史上，還有一段斯大林和毛澤東與格魯吉亞葡萄酒的故事。

建國前后，毛澤東訪問蘇聯(lián)。在一次莫斯科郊外的會(huì)晤上，毛澤東看到斯大林將紅白葡萄酒混合起來喝，而別人卻不這么做，很好奇，便悄悄問旁邊的人為什么，被斯大林聽到。斯大林胡子下面帶著幾分笑意解釋：“這是長期來的習(xí)慣了，每種葡萄酒都有自己的味道和醇香，特別是格魯吉亞酒。我覺得紅酒中滲一點(diǎn)白的味道更濃郁，就像一束鮮花散發(fā)著多種花的香味。”

斯大林對(duì)葡萄酒情有獨(dú)鐘，源于他在流放期間患傷寒癥，監(jiān)獄里一位好心腸的獄醫(yī)悄悄給他一點(diǎn)紅葡萄酒，把他從死亡線上救了出來。從此，便深信葡萄酒的神奇功效。

千年葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長

當(dāng)代不斷涌現(xiàn)的考古證據(jù)不斷將世界葡萄酒發(fā)源地從外高加索聚焦到格魯吉亞，這些證據(jù)已經(jīng)得到賓夕法尼亞大學(xué)食品考古學(xué)研究所等國際權(quán)威機(jī)構(gòu)和休·約翰遜(Hugh Johnson，《世界葡萄酒地圖》一書的作者，被公認(rèn)當(dāng)今世界首屈一指的葡萄酒史權(quán)威和酒類指南作家)等世界知名葡萄酒專家的確認(rèn)，當(dāng)?shù)卣Z言學(xué)研究也證明世界葡萄酒發(fā)源于格魯吉亞。格魯吉亞有300多個(gè)詞匯表述葡萄酒，有40多個(gè)詞匯表述酒具，有25個(gè)詞匯表述葡萄藤;格魯吉亞文字據(jù)說十根據(jù)蜿蜒的葡萄藤蔓而發(fā)明的，現(xiàn)代英語、德語、法語、俄語等十幾種語言中“葡萄酒”一詞是從格魯吉亞語轉(zhuǎn)借而來的。

在格魯吉亞，如果行者路上希望喝一杯水，當(dāng)?shù)厝藭?huì)給他一杯葡萄酒解渴。同時(shí)，您還能身臨其境，感受獨(dú)特的TAMADA(酒司令)文化!

酒司令

在格魯吉亞，不論一人獨(dú)酌、三五聚會(huì)，或是家族饗宴，葡萄飲料和葡萄酒都是必不可少的佐餐佳品，且種類十分豐富，從無酒精的葡萄汁、低度鮮釀葡萄酒、標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)葡萄酒，再到用葡萄渣釀制、蒸餾而成的高度“恰恰”酒，應(yīng)有盡有。據(jù)說，頭道蒸餾出的“查查”酒的酒精度可達(dá)到80%。

喝酒當(dāng)然也講規(guī)矩。兩人以上的“酒局”里，總有一人要擔(dān)任負(fù)責(zé)祝酒的“酒司令”。格魯吉亞人給予“酒司令”很高評(píng)價(jià)，稱他們是詞人、達(dá)人和哲人，不必善飲，但需“巧舌如簧”。

“酒司令”的祝酒辭十分講究，一定要“面面俱到”，山南海北、古人今人，到在座的親朋好友妻兒老小，都不能落下。“酒司令”祝酒后，人們通常會(huì)依長幼次序“附和”祝酒， “酒局”簡直像一場演講比賽，酒客們較著勁看誰的話更鮮活、更有趣。

不過，在格魯吉亞，很少有人會(huì)喝到酩酊大醉。“酒司令”的主要職責(zé)之一就是通過長篇大論的祝酒辭，延長每一輪飲酒的時(shí)間，讓主人和賓客既享用了佳釀，又能保持儀態(tài)。

故事淵源

傳說很久以前，上帝給各個(gè)民族劃分土地時(shí)，格魯吉亞人因酒醉酣睡而遲到，等他們趕到時(shí)，土地已經(jīng)被分完了，生性樂觀的格魯吉亞人并沒有失望和怨恨，反而邀請(qǐng)上帝和其他人共飲美酒，為上帝祝福;上帝有感于他們的精神，便將本來打算留給自己做花園的一小片最好的土豆賦予了格魯吉亞人。

格魯吉亞因此被稱為“上帝的后花園”。