禮儀，不僅現代人注重，古代更是非常講究的，他們常常把這些禮儀之道放于古詩中，讓人很受啟迪。
《詩經·小雅·瓠葉》從客人的角度敘寫了周朝時貴族宴飲、賓主酬酢的情形。原詩如下：
幡幡瓠葉，采之亨之。
君子有酒，酌言嘗之。
君子有酒，酌言獻之。
有兔斯首，燔之炙之。
君子有酒，酌言酢之。
有兔斯酋，燔之炮之。
君子有酒，酌言酬之。
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從詩中可以看出，獻、酢、酬是古時飲酒的一套禮節，即一獻之禮，賓主各兩爵而禮成。一獻之禮，即古代饗(款待)士之禮，主人禮賓一度獻酒稱一獻�！秲x禮·士冠禮》記載：“及醴賓以一獻之禮。”漢鄭玄注：“一獻者，主人獻賓而已……士禮一獻，大夫三獻。”《禮記·樂記》中說：“是故先王因為酒禮。一獻之禮，賓主百拜，終日飲酒而不得醉焉。”鄭玄注：“一獻，士飲酒之禮。百拜以喻多。”唐孔穎達疏：“一獻之禮，賓主百拜者，謂士之饗禮唯有一獻，言所獻酒少也。從初至末，賓主相答而有百拜，言拜數多也，是意在于敬不在酒也。”《儀禮·士昏(婚)禮》載：“舅姑共饗婦以一獻之禮。”又云：“舅饗送者以一獻之禮。”即士之婚禮時，舅姑饗婦或舅饗送親者也用一獻之禮。
具體來說，一獻之禮即遵循這樣的獻酒程序：主人在斟酒之前，先要下堂到庭中凈手、洗爵，以示潔凈;客人也隨之前往，以避役使主人之嫌。之后，雙方一起上堂，主人先斟酒以敬賓客，客人拜謝后接爵;然后客人入席做食前祭祀，祭畢還要稱贊酒之甘美，待主人答拜后再將爵中之酒飲盡;以上是主人向客人敬酒，稱為“獻”。客人飲畢主人的敬酒，再以酒回敬主人，稱為“酢”。主人將客人的敬酒飲畢又自飲后，再次斟酒回敬客人，稱為“酬”。至此禮盡。
正獻之后，為眾賓按長幼次序相酬之禮，稱旅酬。旅酬之后，賓主飲酒不計數量，至醉而止，稱“無算爵”。
酒禮是飲酒的禮儀、禮節，“酒以成禮”，我國自古便有此種說法，酒在古人看來，具有極其神秘莊嚴的性格，因此十分受到重視，也體現在古詩之中。
