帶你走進(jìn)彩虹般的葡萄酒世界！

有時(shí)我們編輯部總會(huì)拿“紅酒”這兩個(gè)字沒辦法，因?yàn)橹两窈芏嗳巳匀徽J(rèn)為：葡萄酒=紅酒！普及葡萄酒知識(shí)真是任重道遠(yuǎn)呀~今天我們要跟大家分享一下葡萄酒的五彩世界，用紅、橙、黃、綠、黑、白、灰，7種顏色證明給你看，葡萄酒是一個(gè)像彩虹般的飲料喲！

粉紅酒 Pink wine

想象不到吧，葡萄酒也有這么浪漫的粉紅色。粉紅葡萄酒也叫桃紅葡萄酒，Rose wine 、Blush Wine 、法語(yǔ)的 rosé也是它。很明顯，它的顏色比紅葡萄酒的要淡雅很多，暖暖的很有春天氣息。粉粉的色調(diào)，是因?yàn)槠咸哑づc汁液浸漬的時(shí)間較短，皮中的色素還沒來(lái)得及完全進(jìn)入酒中，就被人為分離了。桃紅葡萄酒不僅僅只有紅色葡萄品種，白葡萄也可以加入其中，例如粉紅香檳中常有的白葡萄霞多麗。

和它溫暖色調(diào)透露出的甜蜜一樣，桃紅葡萄酒最適合小情侶踏春了。小花、蜂蜜、草莓、白梨、蘋果....等清新大自然的味道都是它常有的香氣。桃紅葡萄酒以法國(guó)普羅旺斯的最出名，很多好桃紅都產(chǎn)自那里，價(jià)格有高有低。美國(guó)加州的桃紅用黑比諾釀造的比較多，有很多新鮮的果味。

橙酒 Orange wine

混跡酒圈多年的酒友可能也都沒聽說(shuō)過橙酒，所謂的橙酒，是用白葡萄品種浸漬發(fā)酵而成的。對(duì)！你沒看錯(cuò)，白葡萄也浸漬發(fā)酵哦。通過對(duì)白葡萄皮的浸漬，或多或少也能得到一些來(lái)自葡萄的天然色素，另外天然物質(zhì)氧化褐變也是它顏色的來(lái)源。這樣的橙酒色澤從淺金色到深琥珀色不等，據(jù)說(shuō)口感和紅葡萄酒十分相似，有比白葡萄酒更明顯的單寧、回味也較長(zhǎng)、結(jié)構(gòu)明顯、口感豐富。

橙酒，這個(gè)看似很創(chuàng)新的想法，其實(shí)可以追溯到五千年前。當(dāng)時(shí)格魯吉亞人在釀酒時(shí)，不管葡萄是紅是白，都用一樣的方法釀造。所以可以推算出橙葡萄酒比澄清的白葡萄酒擁有更悠久的歷史。現(xiàn)在出產(chǎn)橙葡萄酒的酒莊零星分布在世界各個(gè)角落，由于它們很小眾、產(chǎn)量小、所以價(jià)格也較高。

黃酒 Vin Jaune

在中國(guó)，一提到黃酒大家都會(huì)聯(lián)想到紹興。而在葡萄酒界中，黃酒一般指的都是法國(guó)東部茹拉地區(qū)的特產(chǎn)——茹拉黃酒(Vin Jaune)。它最早起源法國(guó)夏龍堡(Chateau-Chalon)地區(qū)，主要用一種名字叫的薩瓦涅(Savagnin)葡萄釀造。發(fā)酵過程十分緩慢，之后還須在橡木桶中儲(chǔ)存6年以上，裝瓶后可保存數(shù)十年或上百年而不壞。

和紹興黃酒一樣，茹拉黃酒也具有溫潤(rùn)的特點(diǎn)，外國(guó)人則更喜歡把它與葡萄牙的雪莉酒相比較，它們?nèi)�者都有著金黃的顏色、氧化型的風(fēng)味，茹拉黃酒則常散發(fā)出核桃、杏仁和蜂臘的香氣。

綠酒 Vinho Verde

和其他彩色葡萄酒不一樣，綠酒從來(lái)都不是綠色的哦！從顏色上來(lái)說(shuō)，綠酒更接近于水白色，少部分甚至?xí)�是紅色或者桃紅的。而這里的“綠”字實(shí)際上代表著新鮮、清爽。原名得于葡萄牙語(yǔ)Vinho Verde，在當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言中，Verde是綠色的意思，vinho是酒的意思，直接翻譯成中文就是綠酒。

正式因?yàn)樽非笮迈r，綠酒通常不陳年。它酒精度較低、酸澀清爽、帶有陣陣果香以及花香，入口還能略微感覺到一些氣泡，所以大部分綠酒越快喝越好。還得益于清新酸爽的氣質(zhì)，綠酒最合適在夏天喝。青蘋果、檸檬、礦物質(zhì)的香氣突襲你的味蕾，會(huì)讓人精神一震，暑氣立馬一消而散！

黑酒 black wine

黑酒最能顧名思義了！它指的是法國(guó)卡奧爾(Cahors)地區(qū)，以一種名叫馬爾貝克(Malbec)的葡萄釀造的葡萄酒。由于酒色深黑如墨，故而得名黑葡萄酒，簡(jiǎn)稱黑酒。它幾乎可以算是葡萄酒中顏色最深的，年輕的時(shí)候單寧重到很多人接受不了，所以適宜陳年，而陳年后有皮革和野味的特殊口感。

曾經(jīng)，黑酒在皇室家族、教廷和地主階級(jí)有著光輝燦爛的歷史。早在1152年，它曾是阿基坦女公爵埃莉諾(Eleanor of Aquitaine)與亨利二世婚宴用酒；曾經(jīng)的法國(guó)國(guó)王，弗朗西斯一世對(duì)它情有獨(dú)鐘，甚至叫人在巴黎外圍的楓丹白露宮花園開辟出一片專門種植馬爾貝克的葡萄園。

白酒 white wine

白葡萄酒其實(shí)有點(diǎn)懶得說(shuō)，但是還得跟大家介紹一下。和很多人認(rèn)為葡萄酒=紅酒一樣，現(xiàn)在還是有很多中國(guó)老百姓不知道白葡萄酒。除了紅葡萄酒，白葡萄酒是另一個(gè)很大眾的葡萄酒。白葡萄酒也不全像中國(guó)白酒那樣無(wú)色透明，反而很多都是略帶金黃色調(diào)，一般會(huì)用禾桿黃、金黃、檸檬黃等詞匯來(lái)形容。

從口味上來(lái)說(shuō)，白葡萄酒和中國(guó)的白酒那真是千差萬(wàn)別！它們從來(lái)不會(huì)有這么高的酒精度(這里不討論由葡萄釀造的烈酒)，它們一般都在10度左右，而且水果、植物、新鮮花果香等大自然香氣很豐富。一些經(jīng)得起陳年的白葡萄酒會(huì)有黃油、堅(jiān)果、橡木等的醇厚香氣，像用雷司令葡萄釀造的白葡萄酒還會(huì)有明顯的汽油味，這是中國(guó)白酒幾乎不會(huì)出現(xiàn)的。

灰酒 Vin Gris

灰酒這個(gè)叫法和橙酒一樣冷門，釀造的工藝又和桃紅葡萄酒很象，容易讓人概念混淆。灰酒，是用紅葡萄品種釀造的白葡萄酒。先不要暈，讓我們?cè)賮?lái)梳理一下：紅酒，是紅葡萄浸漬釀造的；粉紅酒，是紅葡萄或者是紅葡萄和白葡萄經(jīng)過短暫浸漬釀造的；橙酒，是白葡萄浸漬釀造的；最后的灰酒，是用紅葡萄超短暫，或者幾乎是不浸漬釀造的。灰酒的顏色只有一點(diǎn)點(diǎn)，例如上圖這款，它雖然有點(diǎn)紅色調(diào)，但是比很多桃紅來(lái)得更淡。所以大家都把灰酒歸到白葡萄酒那一列。

那么這個(gè)是白又不白、紅又不紅的灰酒喝起來(lái)怎么樣呢？其實(shí)粉紅酒怎么喝，灰酒就可以怎么喝。你甚至可以把它當(dāng)做無(wú)汽的雪碧，用來(lái)搭配漢堡、薯?xiàng)l，也可以代替夜市燒烤攤的啤酒。總之，它是一類簡(jiǎn)單易飲的型的葡萄酒，喝時(shí)不需要有太大負(fù)擔(dān)。