葡萄酒知識(shí)：木塞、膠塞和旋轉(zhuǎn)蓋有什么區(qū)別？

樣式不同的酒蓋跟酒的品質(zhì)有沒有關(guān)系呢? 木塞、膠塞和旋轉(zhuǎn)蓋又是否有分別?

葡萄酒封瓶方式主要有三種：木塞、膠塞、螺旋蓋。

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木塞允許少量的空氣進(jìn)入，使葡萄酒成熟，但如果生產(chǎn)過(guò)程不衛(wèi)生，會(huì)產(chǎn)生一種簡(jiǎn)稱 TCA(霉菌的一種)的化合物，令木塞受污染，有可能會(huì)把酒毀掉。輕度的木塞污染會(huì)削弱酒香，入口時(shí)沒有回味;而重度的木塞污染則會(huì)令酒帶有濕紙箱氣味，令人反感。因前者不容易被察覺，不認(rèn)識(shí)木塞污染的消費(fèi)者，往往以為酒本身品質(zhì)差，以后不再購(gòu)買，這樣對(duì)酒莊及葡萄酒都很不公平。

葡萄酒受木塞污染的機(jī)會(huì)率介乎4至10% ，因此酒莊便改用其他物料如塑膠取替木塞。 剛開始時(shí)，膠塞具備很好的密封性，但過(guò)了一段時(shí)間(大概在12個(gè)月后)就會(huì)失去彈性，使更多空氣進(jìn)入(比木塞多)，此舉雖然避免了木塞污染的問題，但若是用于計(jì)劃長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒，效果并不理想。還有一點(diǎn)，膠塞通常比較難取出。

螺旋蓋不會(huì)讓空氣進(jìn)入，也決不會(huì)有木塞污染的問題。螺旋蓋多被新世界的酒莊接受，因?yàn)樗鼈兙褪窃诎闹薨l(fā)展起來(lái)的。大多數(shù)酒莊均認(rèn)為要保存清爽且果香豐富的葡萄酒，螺旋蓋是較好的一種封瓶方式，較適用于大部分新世界葡萄酒。

話雖如此，卻有越來(lái)越多舊世界的酒莊使用螺旋蓋;而另一方面，有的新世界酒莊也喜歡使用傳統(tǒng)木塞。