什么樣的酒才算是好酒？

很多人喜歡將品酒歸結(jié)于天分，仿佛有天賦的人只要嘗過(guò)一口，就能如搜索一般精確的了解品種，年份，酒莊等等信息。

但其實(shí)天份再怎么出眾也是有個(gè)限度的，大多數(shù)看上去神奇的盲品，都是長(zhǎng)時(shí)間鍛煉和練習(xí)的結(jié)果。不過(guò)，了解什么樣的酒好喝，什么樣的酒糟糕，并不需要你從小慢慢培養(yǎng)鍛煉。只要參照下面的標(biāo)準(zhǔn)，你也能和酒評(píng)家一樣，判斷自己買(mǎi)的葡萄酒好還是不好：

這套品酒采用的標(biāo)準(zhǔn)被稱為BLIC——平衡 Balance，余味 Length，濃郁度 Intensity和復(fù)雜度 Complexity。這個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于咖啡和茶來(lái)說(shuō)也是一樣的。

1、平衡

Balance

這是一瓶酒給人帶來(lái)愉悅的基本前提，一款頗具平衡度的葡萄酒能夠不費(fèi)吹灰之力地將葡萄酒中的各種元素聚集起來(lái)卻不會(huì)讓任何一個(gè)獨(dú)占鰲頭，其中包括果香，單寧，酸度，甜度，酒精度。好的葡萄酒中各個(gè)元素都不會(huì)顯得太過(guò)刻意。它能夠讓你輕易的感受到各種味道的存在卻從不突兀。

2、余味

Length

余味是指在你把口中的酒咽下去或者吐掉后，剩下的那種唇齒留香的感覺(jué)。一款精致的葡萄酒就像古龍水一樣有著淡雅綿長(zhǎng)而不颯然而去，而不是倏忽即來(lái)又即刻消散。對(duì)葡萄酒而言，良好的酸度通常是呈現(xiàn)綿長(zhǎng)余味的必要條件。

3、濃郁度/集中度

Intensity

濃郁度和重口味是兩回事，這是指各種香氣的富裕和集中程度。醇厚飽滿卻不張揚(yáng)。我們經(jīng)常用來(lái)夸贊美食用的詞語(yǔ)比如醇厚、飽滿、芬芳，都是濃郁度/集中度的體現(xiàn)。

4、復(fù)雜度

Complexity

指一款酒中香氣的多樣性和層次感，復(fù)雜度極其高的酒會(huì)有非常多的層次，甚至于像無(wú)底洞一樣。每當(dāng)你聞到一些香味的時(shí)候，又會(huì)發(fā)現(xiàn)新的東西，就像尋寶一樣有趣。

總而言之，品酒領(lǐng)域里，天分固然有用，但鑒賞葡萄酒卻未必非要用到天分。只要喝的時(shí)候用心體會(huì)，每個(gè)人都能成為自己的品酒師。