不懂干邑、威士忌、香檳 就別說你懂酒！

香檳、葡萄酒、干邑、威士忌...好了!不管你到底喜歡喝哪種酒，也不管你到底喝沒喝過哪種酒，我們都希望你至少能在把妹或者展現(xiàn)帥氣的過程中透露出不一樣的魅力，狠狠地把競爭者踩在腳下，就算他曾經(jīng)走過千山萬水、喝過成百上千的酒，也要在理論知識上對你甘拜下風(fēng)!

雖然聽上去很悲傷，不過我們不得不承認(rèn)，在很多地方，干邑這種酒已經(jīng)被烙了老男人才喝這種酒的印記，但這并不意味著這種酒的品質(zhì)問題，更何況在我泱泱大國，這種酒完全就已經(jīng)成為了身份、地位和品味的象征。你可以像買菜一樣地隨便買L牌、G牌和H牌，但你怎么可以像喝啤酒一樣喝干邑的觀念早已深入人心。不過，話雖如此，但你知道V.S.O.P和X.O到底是什么意思嘛?恐怕在眾多能把家里酒窖堆滿頂級產(chǎn)品的人之中，也沒幾個能真正回答得上來。

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干邑

所謂 V.S.O.P 和 X.O，其實是對于干邑陳年時間的一種標(biāo)志。V.S.O.P 是指 “Very Superior Old Pale，而 X.O 則是Extra Old 的意思。

一般來說，用來調(diào)配 VSOP 級別干邑的原酒在橡木桶中的陳年時間不得少于4年，而調(diào)配 XO 級別干邑的原酒在橡木桶中陳年時間不得少于6年。哎，別問這到底是為什么，人家法國國家干邑行業(yè)管理局的規(guī)定就是這樣的，順帶一提，這個管理局好像最近還發(fā)布了一個新規(guī)定，據(jù)說從2016年開始，用來調(diào)配XO級別干邑的原酒在橡木桶中陳年時間不得低于10年。當(dāng)然，市場上還有一個級別也相當(dāng)常見，那就是 VS。根據(jù)規(guī)定，調(diào)制這個級別的干邑所用原酒在橡木桶中陳年時間不得低于2年。至于那些 Napoleon、Hors dage 或者 Extra 等級別，雖然也會在酒瓶上標(biāo)注，但出現(xiàn)的概率卻并不如 XO，VSOP，VS這類來得高，暫時記不住也沒關(guān)系。

威士忌

同樣是喝，除了干邑之外，另一種顯示自己 bigger 滿滿的方式就是喝威士忌，并且目前市場上出現(xiàn)了一個奇怪到讓人看不懂的趨勢，就好像是一條鄙視生物鏈一樣，喝單一麥芽威士忌的看不起喝調(diào)和型威士忌的;喝日本威士忌的看不起喝蘇格蘭威士忌的;而后者又看不起喝美國威士忌的……這只是舉個小小的例子，更多復(fù)雜的鄙視鏈你可以在不同圈子小伙伴遇上之后自行揣摩。可實際上，威士忌本無好壞之分，只有個人喜好之說，你們這些人鄙視來鄙視去的時候，究竟是否已搞清楚酒瓶上寫的詞匯是什么意思了呢?

所謂單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)，是指來自單一酒廠的純麥芽威士忌。如果酒廠將自己生產(chǎn)的純麥芽威士忌混合了來自別的酒廠的純麥芽威士忌(Pure Malt Whisky)，那么這款酒就只能被稱為純麥威士忌，如果酒廠將自己生產(chǎn)的純麥芽威士忌混合了谷物威士忌(不管是不是自己酒廠生產(chǎn)的)，那這款酒就是調(diào)和型威士忌(Blended Whisky)。

那么很多人又要問了，現(xiàn)在不是很流行單桶威士忌(Single Cask)和原桶(強(qiáng)度)酒(Cask Strength)酒嗎?那這兩種東西到底是什么東西?

首先要說的是，這兩種東西基本上見于單一麥芽威士忌，并且是那些特別會來事兒的酒廠才會做的事情。

在說單桶威士忌之前，必須先說一個與單一麥芽威士忌有關(guān)的知識點，那就是所謂的單一麥芽威士忌，其實很多時候是在同一家酒廠里，用這家酒廠生產(chǎn)的多款純麥芽威士忌混合出來的作品，也就是說，你買到的這一瓶單一麥芽威士忌，其實里面混合了好幾桶來自這一酒廠的純麥芽威士忌。

而所謂的單桶威士忌，則表示你買的這一瓶單一麥芽威士忌，是來自這一酒廠這一個橡木桶的，它沒有跟其他別桶里的酒混在一起。一般來說，單桶威士忌通常都被會標(biāo)注為限量版，因為一個桶的容積有限，其陳年的酒液體積自然也有限，在能裝幾瓶就幾瓶的概念下，酒廠通常都會在酒標(biāo)上注明桶號、蒸餾或是釀造日期、裝瓶日期、裝瓶數(shù)量(比如138/250之類的，就意味著這桶酒裝了250瓶，你拿到的是第138支)、年份、桶型...等等訊息。

而所謂的原桶(強(qiáng)度)酒，則意味著這些酒是直接從橡木桶里拿出來裝瓶的。通常來說，原桶(強(qiáng)度)酒不會做冷凝過濾，以保證酯類物質(zhì)不會散失，玩的就是這種未經(jīng)稀釋的酒精度和風(fēng)味。

香檳

當(dāng)然，還有一些人不喜歡干邑，也不喜歡威士忌，對他們來說，產(chǎn)自于法國香檳產(chǎn)區(qū)的香檳才是人世間最美的東西。不過就算是香檳，也有很多你不一定知道的基本詞匯。

Brut是香檳酒標(biāo)上最常見的單詞，這個詞的意思是天然，很多時候也把它譯作干型，指殘留糖分在12g/L以下的香檳。

此外還有Brut Nature、Extra Brut、Extra Sec/Extra Dry、Sec/Dry、Demi-Sec、Doux等詞，都是用來表示香檳的含糖量多少，從自然干、超天然、極干、干型、半干型、到甜型依次遞增。不過隨著現(xiàn)代人口味的變化，Doux甜型香檳幾乎已經(jīng)在市場上消失不見，而Demi-Sec半干型的香檳也相當(dāng)少見，反倒是Extra Brut 、Brut Nature 這類的產(chǎn)品越來越多，有些香檳酒商還會特地在酒瓶上標(biāo)注No Dosage(無糖分添加)，以彰顯香檳的品質(zhì)。

除了含糖量之外，評斷一支香檳的還有很多別的要素。比如Rose(桃紅)香檳因為釀造方式的問題，常常顯得更加珍貴，而Blanc de Blancs(白中白)、Blanc de Noirs(黑中白)則因為精簡了不同的葡萄品種來釀造香檳，從而使其顯得與眾不同。當(dāng)然，年份也是非常重要的一回事，常見的香檳通常無年份(Non-Vintage)，而一旦被歸類為Vintage(年份香檳)，價格就立馬向上跳了好幾倍。要是再加上Cuvee(用首次壓榨的葡萄汁釀造)，那么買酒這件事可能就會顯得有些艱難，當(dāng)然，豪門請隨意，只要喝酒時候記得叫上盡興的編輯們就行了。

順帶一提，最近在香檳圈子里又開始流行了一個新游戲，酒商和侍酒師們都開始關(guān)注起了除渣(Disgorgement)時間這件事，要是你想喝的那款香檳恰好標(biāo)注了這個日期，嗯，恭喜你，又要多花錢了哦!