炎炎夏日 白葡萄酒的正確喝法

很多人都有喝葡萄酒的習慣，比如喝白葡萄酒對身體健康是有好處的，但有些人不懂得喝白葡萄酒的正確方法，這樣也就體會不到葡萄酒的風味了，那么白葡萄酒該如何喝才正確呢?

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一、白葡萄酒怎么喝

在品嘗葡萄酒的時候，葡萄酒的喝法會直接影響到葡萄酒的風味，因此在飲用白葡萄酒之前，需要先來了解一下白葡萄酒怎么喝才行。

別說是悶熱的夏天了，連冬天你也有可能要冰鎮(zhèn)白葡萄酒。因為酸是白葡萄酒的骨架，香(花果香氣等)是它的肉體。低溫才能突顯酒中的酸度，讓葡萄酒的口感更加酸爽宜人。但是白葡萄酒也不能過度冰鎮(zhèn)，溫度太低了，酒中的香氣就會封閉起來，少了“肉體”，只剩“骨架”，這酒也好喝不到哪里去。

通常而言，不同類型的白葡萄酒有不同的適飲溫度，具體如下：

輕/中等酒體的干白葡萄酒：如長相思(Sauvignojn Blanc)、未過桶的霞多麗(Unoaked Chardonnay)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Grigio)等。這類干白葡萄酒酒體輕盈，口感清新，香氣較為新鮮雅致，為了突出它令人垂涎的酸度，可以冰鎮(zhèn)至 7-10℃。

重酒體的干白葡萄酒：如過桶的霞多麗(Oaked Chardonnay)、過桶的賽美蓉(Oaked Semillon)、過桶的里奧哈白(Oaked White Rioja)等。這類干白葡萄酒一般酒體圓潤豐滿，香氣濃郁復雜，為了不封閉酒中的香氣，飲用溫度應該更高一些，可輕微冰鎮(zhèn)至 10-13℃。

甜白葡萄酒：如蘇玳貴腐甜白(Sauternes)、冰葡萄酒(Ice Wine/Eiswein)、托卡伊阿蘇貴腐甜白(Tokaji Aszu)等。這類甜白葡萄酒一般酒體濃郁飽滿，香氣復雜;而且它們的的甜度也很高。酸和甜是兩個相對的因素，酸度越高的時候，對甜度的感知就會變?nèi)酰�反之亦然。所以不管是從甜白葡萄酒的酒體飽滿度來考慮，還是從它們的酸甜平衡來考慮，甜白葡萄酒的飲用溫度都不宜過低。一般甜白葡萄酒的適飲溫度是 8-12℃。

另外還有起泡酒。大部分起泡酒都是白的，包括香檳(Champagne)、卡瓦(Cava)、阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)等，它們很明顯的一大特征是高酸度。低溫有利于突出起泡酒的酸度，酸爽刺激又開胃。但是起泡酒中最重要的是氣泡，溫度越高，氣泡的釋放量就越多。一般而言，起泡酒的適飲溫度在 6-10℃。

三、白葡萄酒飲用注意事項

1、在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效。

2、加冰塊飲用也是不正確的。因為加冰之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。

3、白葡萄酒則冰鎮(zhèn)后再飲用口味更佳。