葡萄酒倒酒方法有兩種，一種是托盤(pán)端托倒酒，即將客人選定的幾種酒放于托盤(pán)內(nèi)，左手端托，右手取送，根據(jù)客人的需要依次將所需酒品倒入杯中。這種倒酒的方法能方便顧客選用;另一種是徒手倒酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次倒迸賓客酒杯中。

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徒手倒酒又可以分為兩種：

桌倒：桌倒指客人的酒杯放在餐桌上，侍者從客人的側(cè)面，將酒瓶口伸向客人的酒杯，將酒倒到合適的滿(mǎn)度或按客人的要求倒到合適的位置，將酒瓶旋轉(zhuǎn)一個(gè)角度，退回酒瓶，即可。

倒一般酒時(shí)，瓶口應(yīng)離杯口2厘米左右為宜。倒起泡酒或冰鎮(zhèn)葡萄酒時(shí)，二者則應(yīng)相距5厘米左右為宜。瓶口不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。

捧倒：侍者站立于顧客右側(cè)身后，右手握瓶， 左手將酒杯捧在手中，向杯中倒?jié)M酒后，繞向顧客的左側(cè)將裝有酒液的酒杯放回原來(lái)的杯位。捧倒方式一般適用于非冰鎮(zhèn)酒品。取送酒杯時(shí)動(dòng)作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)，優(yōu)雅大方。倒酒時(shí)，忌諱將身體貼靠客人，但也不要離得太遠(yuǎn)，更不可一次為左右兩位客人倒酒，也就是說(shuō)不可反手倒酒。

葡萄酒倒酒注意事項(xiàng)：

1、第一次上酒時(shí)，主人可以親自為客人倒酒，要依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行，從左側(cè)的客人開(kāi)始，最后才輪到自己。如果你同時(shí)準(zhǔn)備了紅葡萄酒和白葡萄酒，請(qǐng)把兩種酒瓶分放在桌子兩端。

2、在宴會(huì)過(guò)程中要注意及時(shí)舔酒， 應(yīng)在客人干杯前后及時(shí)為賓客添倒，每上一道新菜后要添倒，客人 杯中酒液不足一半時(shí)也要添倒。客人互相敬酒時(shí)要隨敬酒賓客及時(shí)添倒。可以請(qǐng)坐在你對(duì)面的人幫忙為他附近的人添酒。

3、一般葡萄酒一般倒半杯，注意倒酒時(shí)要讓酒標(biāo)朝向客人，為了避免倒完酒時(shí)酒瓶口的酒滴到別處，在酒瓶口抬起來(lái)時(shí)，要把酒瓶旋轉(zhuǎn)一個(gè)角度，防止口上的酒滴沿瓶口滴落。