喝葡萄酒是牛飲還是品嘗？

葡萄酒鑒賞時(shí)，你無(wú)須擁有世界級(jí)侍酒師的專業(yè)水平，只要心懷好奇心，一瓶好酒，一群志同道合的酒友，你就可以領(lǐng)略到葡萄酒的藝術(shù)。

喝葡萄酒，是牛飲還是品嘗?小編今天為大家普及一下葡萄酒品酒的常識(shí)

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一、觀色

年份較老的葡萄酒，一般紅葡萄酒過(guò)了其巔峰期，酒體就會(huì)變成暗沉的棕色。將酒杯放在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調(diào)和濃淡，葡萄酒貼近杯壁最外緣的區(qū)域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會(huì)越寬，紅葡萄酒尤為明顯。

但也有很多葡萄酒20多年都能保持顏色不發(fā)生什么變化，而美樂(lè)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)比其他類型的葡萄品種會(huì)更早出現(xiàn)橘紅色，酒體輕盈的白葡萄酒顏色由透明到淺黃綠色，大多數(shù)適合年輕時(shí)冷藏飲用。

二、搖杯

葡萄酒在手中以后為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發(fā)它的香味，我們應(yīng)該搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉(zhuǎn)為原則，至于應(yīng)該順時(shí)針還是逆時(shí)針，端看個(gè)人喜好習(xí)慣而定。

搖杯后的葡萄酒會(huì)在酒杯的內(nèi)璧留下一條條酒痕來(lái)，越密、越粗、越長(zhǎng)、越持久，就代表酒含有越多酒精，甘油或是糖分，葡萄酒就越濃越甜美。

三、嗅感

重點(diǎn)分為濃度，品質(zhì)和種類三方面。

用以感受葡萄的香氣、濃郁度，細(xì)致與否以及是否豐富多變，只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可，有時(shí)會(huì)同時(shí)出現(xiàn)水果香，花香及其他各種香氣，而這也正是葡萄酒迷人之處。

四、入口

葡萄酒入口后，千萬(wàn)別急著一口咽下去，有個(gè)技術(shù)動(dòng)作別忘記。

品酒時(shí)，需要讓葡萄酒在口腔內(nèi)多停留片刻，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)攪動(dòng)葡萄酒，然后將嘴微微張開(kāi)，此時(shí)口中酒好像要流出來(lái)，用嘴輕輕吸氣，像是要把酒吸回去一樣，最后讓口腔充分體驗(yàn)酒液，最后緩緩咽下。

不同人的唾液影響了不同的口感味道，唾液中含有一種名為淀粉酶的物質(zhì)，會(huì)造成不同的人對(duì)于同一種食物的口感不同。

五、余味

將葡萄酒含在口中所獲得的感覺(jué)是在變化的，但當(dāng)我們將葡萄酒咽下或吐掉后，口腔中的感覺(jué)并不會(huì)立即消失。因?yàn)樵诳谇弧⒀什俊⒈乔恢校�還充滿著葡萄酒及其蒸汽，還有很多感覺(jué)繼續(xù)存在，它逐漸降低，最后消失，這就是余味。

余味的長(zhǎng)短和舒適度因葡萄酒不同而變化，實(shí)質(zhì)上，葡萄酒的余味取決于葡萄酒的質(zhì)量，質(zhì)量一般的酒余味很短或者根本沒(méi)有余味，質(zhì)量中等的酒的余味可以持續(xù)幾分鐘，使你體會(huì)到葡萄酒的味道，而高質(zhì)量的葡萄酒余味綿長(zhǎng)，你可以感覺(jué)到千變?nèi)f化的味道，正是這種感官體驗(yàn)，才使得品嘗葡萄酒令人著迷，優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒余味香而微酸、清爽，優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒在瓶中留下，醇香和單寧豐滿的滋味。