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            充分時間醒酒:葡萄酒禮儀知多少

            2015-06-18 11:10  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            談到禮儀,腦海里浮現(xiàn)出西方人復雜的喝酒程序,醒酒器、杯子、餐食,甚至環(huán)境,葡萄酒的禮儀滲透到喝葡萄酒的每個環(huán)節(jié)里。現(xiàn)如今,越來越多的中國人開始飲用葡萄酒,但是如何掌握正確的飲用禮儀卻還未普及。這里介紹下葡萄酒的基本禮儀,讓你可以優(yōu)雅地喝酒。

            ※先看菜單 再看酒單

            葡萄酒作為西方人的佐餐飲品,很多時候都出現(xiàn)在餐桌上,餐配酒成為了選擇葡萄酒的重點,遵循西方人的習慣是先點菜,再點酒。選擇一款葡萄酒的前提是閱讀酒標,確認酒的產(chǎn)區(qū)、年份、品種,從而確定是否與選擇的菜品相匹配。

            ※充分時間醒酒

            與喝白酒、啤酒不同,喝葡萄酒需要醒一段時間,這是喝葡萄酒非常重要的一個步驟。將打開的葡萄酒放在寬敞的容器中,靜置一段時間,讓葡萄酒與空氣充分接觸。這樣可以有效去除酒中的酸、澀感。喝葡萄酒切勿心急,一般而言,靜置半小時便是最佳飲用時間,而年份越久遠的葡萄酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸,不能過久,否則會氧化過度,再喝則無味。

            ※酒占到酒杯1/3處

            大致說來,紅酒杯的類型主要有三種:波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途酒杯。雖然酒杯的選擇并不影響酒的質(zhì)感,不過對于飲酒的主觀感受而言,使用設(shè)計高雅的酒杯能更增飲酒風情。酒杯的大小宜適中,約為十盎司的容量,不管杯子大小,每次斟酒的數(shù)量應控制在杯子容積的1/4-1/3水平,不宜超過1/3,這樣可以方便地旋轉(zhuǎn)酒杯欣賞酒香。起泡酒倒酒時,量則需要稍微多一些,但也不宜超過杯中容積的2/3。

            ※斟酒順序有玄機

            無論從配餐的角度還是尊重客人的角度,葡萄酒的斟酒程序是非常講究的,一般原則是酒質(zhì)較輕的葡萄酒先上,酒質(zhì)較重的葡萄酒后上;干葡萄酒先上,甜葡萄酒后上;酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長的葡萄酒;如果不想更換葡萄酒的品種,那么就應該變化葡萄酒的年份;同一品種的酒,按不同的年份劃分先后敬酒的次序;先上普通酒,最高級酒在餐末敬上;在更換酒的品種時,一定要換用另一個杯具。

              關(guān)鍵詞:葡萄酒禮儀 葡萄酒知識  來源:北京商報  佚名
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