懷念趙薇當(dāng)?shù)觊L的中餐廳？葡萄酒禮儀你知多少

新一季的《中餐廳》從法國科爾馬搬到了意大利的西西里島,成員也換成了黃曉明、秦海璐、楊紫、王俊凱、林述巍。誰料眾人的努力經(jīng)營,卻莫名帶火了霸道店長曉明哥的語錄:“我不要你覺得,我要我覺得,聽我的。”

嚴(yán)格的網(wǎng)友們紛紛懷念起了趙薇當(dāng)?shù)觊L的中餐廳。作為一個(gè)寶藏leader,趙薇幾乎對所有業(yè)務(wù)知識都了如指掌,對每個(gè)成員的分工也合理清晰。第二季趙薇接待科爾馬市長的名場面至今仍被網(wǎng)友津津樂道。不僅機(jī)智化解“一瓶酒均分8份”“紅酒要16度最好喝”等諸多難題,倒紅酒的動作也被稱贊相當(dāng)專業(yè),從容大氣,得體端莊,控場能力100%!

這一切當(dāng)然都不是速成的,即便是像趙薇這樣的愛酒人士,要想掌握紅酒文化和禮儀也要日積月累下功夫。今天的都古鱷課堂就給大家整理一些紅酒禮儀小常識。

醒酒的科學(xué)

醒酒一大作用是將葡萄酒與瓶底所形成的沉淀物分離。

1.飲用前應(yīng)該保持酒瓶處于直立狀態(tài)。新酒一般需要一天,十五年以上的葡萄酒至少保持直立狀態(tài)八天

2.醒酒器、漏斗、濾布、光源等工具都要在醒酒前準(zhǔn)備好

3.不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶,打開瓶封后,用濕布擦拭瓶口透過光源觀察瓶底,確定沉淀物沒有污染上方液體

4.目光與酒瓶成90度,慢慢傾斜酒瓶,緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中

5.將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩,確保醒酒器中無沉淀

一般來說,貴腐甜白葡萄酒開瓶靜放1/2小時(shí)左右即可飲用;處于陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時(shí)左右;較年輕的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒一般醒2小時(shí)左右;有些強(qiáng)勁的酒款,比如說都古鱷·伯樂嘉德城堡干紅,需要的醒酒時(shí)間會更長。

斟酒的技巧

就像《中餐廳》里趙薇所表現(xiàn)出來的,不滴不灑,不少不溢的斟酒技術(shù)才會給人留下美好的印象。斟酒方式一般分為兩種:桌斟和捧斟,無論哪種方法,都要記得的是,把酒的正標(biāo)顯露出來,讓喝酒的人看到酒標(biāo)。

桌斟,是指將客人的酒杯放在餐桌上,持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下,瓶口應(yīng)在杯口上方2厘米左右處為宜,瓶口不宜沾貼杯口。

捧斟更適用于酒會,方法是,一手握瓶,一手將酒杯捧在手中,站在賓客的右側(cè)向杯內(nèi)斟酒。

紅葡萄酒入杯均為1/3;

白葡萄酒入杯為2/3;

白蘭地入杯為1/2;

香擯應(yīng)先斟到1/3,等泡沫消退后再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。

敬酒的文化

作為西方傳統(tǒng)飲品,葡萄酒的敬酒禮儀與中國悠久的白酒敬酒文化也是有所不同。隨著國際交往的增多,學(xué)會敬酒也成為了葡萄酒禮儀的重要環(huán)節(jié)。

在相對正式的場合,比如說宴會,敬酒一般是在宴會開始前由主人向賓客表示歡迎,而其他人則到上甜點(diǎn)時(shí)才開始敬酒。非正式場合則相對更為隨性。

如果在餐前,一般會選擇站起來敬酒。用餐時(shí),賓客較少的話,可以坐著敬酒,賓客較多時(shí)則應(yīng)起身敬酒,以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時(shí),也需站起來敬酒。

由于高腳杯杯口很薄很脆,敬酒時(shí)應(yīng)岔開杯口,盡量用杯肚相碰,目光直視對方,以表示尊敬。

葡萄酒的禮儀,你學(xué)會了嗎?