新一季的《中餐廳》從法國科爾馬搬到了意大利的西西里島,成員也換成了黃曉明、秦海璐、楊紫、王俊凱、林述巍。誰料眾人的努力經營,卻莫名帶火了霸道店長曉明哥的語錄:“我不要你覺得,我要我覺得,聽我的。”
嚴格的網友們紛紛懷念起了趙薇當店長的中餐廳。作為一個寶藏leader,趙薇幾乎對所有業務知識都了如指掌,對每個成員的分工也合理清晰。第二季趙薇接待科爾馬市長的名場面至今仍被網友津津樂道。不僅機智化解“一瓶酒均分8份”“紅酒要16度最好喝”等諸多難題,倒紅酒的動作也被稱贊相當專業,從容大氣,得體端莊,控場能力100%!
這一切當然都不是速成的,即便是像趙薇這樣的愛酒人士,要想掌握紅酒文化和禮儀也要日積月累下功夫。今天的都古鱷課堂就給大家整理一些紅酒禮儀小常識。
醒酒的科學
醒酒一大作用是將葡萄酒與瓶底所形成的沉淀物分離。
1.飲用前應該保持酒瓶處于直立狀態。新酒一般需要一天,十五年以上的葡萄酒至少保持直立狀態八天
2.醒酒器、漏斗、濾布、光源等工具都要在醒酒前準備好
3.不要搖晃或者轉動酒瓶,打開瓶封后,用濕布擦拭瓶口透過光源觀察瓶底,確定沉淀物沒有污染上方液體
4.目光與酒瓶成90度,慢慢傾斜酒瓶,緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中
5.將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩,確保醒酒器中無沉淀
一般來說,貴腐甜白葡萄酒開瓶靜放1/2小時左右即可飲用;處于陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時左右;較年輕的優質紅葡萄酒一般醒2小時左右;有些強勁的酒款,比如說都古鱷·伯樂嘉德城堡干紅,需要的醒酒時間會更長。
斟酒的技巧
就像《中餐廳》里趙薇所表現出來的,不滴不灑,不少不溢的斟酒技術才會給人留下美好的印象。斟酒方式一般分為兩種:桌斟和捧斟,無論哪種方法,都要記得的是,把酒的正標顯露出來,讓喝酒的人看到酒標。
桌斟,是指將客人的酒杯放在餐桌上,持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下,瓶口應在杯口上方2厘米左右處為宜,瓶口不宜沾貼杯口。
捧斟更適用于酒會,方法是,一手握瓶,一手將酒杯捧在手中,站在賓客的右側向杯內斟酒。
紅葡萄酒入杯均為1/3;
白葡萄酒入杯為2/3;
白蘭地入杯為1/2;
香擯應先斟到1/3,等泡沫消退后再往杯中續斟至七分滿即可。
敬酒的文化
作為西方傳統飲品,葡萄酒的敬酒禮儀與中國悠久的白酒敬酒文化也是有所不同。隨著國際交往的增多,學會敬酒也成為了葡萄酒禮儀的重要環節。
在相對正式的場合,比如說宴會,敬酒一般是在宴會開始前由主人向賓客表示歡迎,而其他人則到上甜點時才開始敬酒。非正式場合則相對更為隨性。
如果在餐前,一般會選擇站起來敬酒。用餐時,賓客較少的話,可以坐著敬酒,賓客較多時則應起身敬酒,以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。如果在向新婚夫婦、領導或長輩等敬酒時,也需站起來敬酒。
由于高腳杯杯口很薄很脆,敬酒時應岔開杯口,盡量用杯肚相碰,目光直視對方,以表示尊敬。
葡萄酒的禮儀,你學會了嗎?
