紅酒界的六個(gè)歷史問(wèn)題 你全知道嗎？

1. 葡萄酒起源于哪里?

考古發(fā)現(xiàn)的種種跡象都在表明，小亞細(xì)亞(Asia Minor)和近東地區(qū)(Near East)是最早種植葡萄的地方。最強(qiáng)有力的證據(jù)是，考古學(xué)家們?cè)谶@片區(qū)域發(fā)現(xiàn)了公元前3,000年的葡萄化石。此外，考古學(xué)家們還在古埃及遺址中發(fā)現(xiàn)了第一份與葡萄酒有關(guān)的文字記載，并證實(shí)了在公元前1,000年，希臘群島上便開(kāi)始了葡萄酒的釀造。之后，葡萄酒釀造傳入希臘本土大陸，并在羅馬帝國(guó)時(shí)期傳播到整個(gè)地中海沿岸。

2. 為什么葡萄酒瓶有多種顏色?

葡萄酒瓶采用不同的顏色，主要是出于葡萄酒曝光度和保護(hù)程度不同的考量。透明、綠色或深色的玻璃瓶，能分別反射不同程度的光線，有針對(duì)性地避免葡萄酒過(guò)分曝光而影響品質(zhì)。比如，白葡萄酒、桃紅葡萄酒和年輕的紅葡萄酒通常被裝入透明的玻璃酒瓶中;具有一定陳年潛力的紅葡萄被裝入綠色的玻璃酒瓶中;而深顏色的玻璃酒瓶則裝入了可以長(zhǎng)時(shí)間窖藏的葡萄酒。不過(guò)，這些規(guī)則并不具有強(qiáng)制性。

3. 釀造一瓶葡萄酒需要多少葡萄?

釀成一瓶750毫升的葡萄酒，大致需要1公斤的釀酒葡萄。

4. 現(xiàn)存最古老的葡萄酒在哪里?

現(xiàn)存最古老的葡萄酒是1867年在羅馬一位貴族的墓堆中發(fā)現(xiàn)的，其釀造時(shí)間大約為公元350年。這瓶酒目前陳列于德國(guó)施派爾市(Speyer)的普法爾茨歷史博物館(Historical Museum of the Palatinate)。

5. 世界上最古老的釀酒廠在哪里?

據(jù)2013年最新的考古發(fā)現(xiàn)，世界上最古老的釀酒廠位于以色列北部泰卡布里鎮(zhèn)(Tel Kabri)的廢墟上。這座釀酒廠是現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的最古老且面積最大的釀酒廠。考古學(xué)家們?cè)谶@座釀酒廠內(nèi)發(fā)現(xiàn)了集中存放的40個(gè)大瓦罐，這些瓦罐的總?cè)萘繛?,000升。經(jīng)過(guò)對(duì)瓦罐中的殘余物質(zhì)進(jìn)行分析，考古家們發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的葡萄酒在釀造中加入了蜂蜜、薄荷、肉桂和杜松子等風(fēng)味添加劑。

6. 白葡萄酒能用紅葡萄品種釀成嗎?

對(duì)香檳(Champagne)來(lái)說(shuō)，用紅葡萄品種釀造白葡萄酒是十分常見(jiàn)的，比如紅葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)。紅葡萄品種除去了帶有色素和單寧的葡萄皮之后，便可以用來(lái)釀造白葡萄酒。同樣的，白葡萄酒也可以用于高品質(zhì)紅葡萄酒的混釀，比如在里奧哈(Rioja)DOC產(chǎn)區(qū)的混釀紅葡萄酒中，常常加入小比例的白葡萄品種維奧娜(Viura)進(jìn)行混釀。