你了解明清時(shí)期的白酒嗎？

據(jù)《道生八陸》及李時(shí)珍的《本草綱目》所載，明代約有近百種酒。其中《道生八陸》中的酒名有：桃源酒、香言酒、碧香酒、腦酒、建昌紅酒、五香燒酒、山芋酒、萄萄酒、黃精酒、白術(shù)酒、地黃酒、莒蒲酒、羊羔酒、天門冬酒、松花酒、菊花酒、五加皮、三骰酒等。而《本草綱目》更是載有六十九種配制藥酒。

咱們重點(diǎn)聊一下大名鼎鼎的“五加皮酒”。

五加皮酒，是一種在中國(guó)民間廣泛流傳配制的傳統(tǒng)藥酒。一般以白酒或高粱酒為基，加入五加皮、人參、肉桂等中藥材浸泡而成，具有行氣活血、驅(qū)風(fēng)祛濕、舒筋活絡(luò)等功效。《本草綱目》記載：五加皮“補(bǔ)中益氣，堅(jiān)筋骨，強(qiáng)意志，久服輕身耐老”，民間更盛譽(yù)“寧得一把五加，不要金玉滿車”。

關(guān)于五加皮酒是如何在民間廣泛流的還有一段傳說。據(jù)傳，乾隆皇帝南巡時(shí)，隨行的黃太醫(yī)據(jù)《本草綱目》藥方重新精心調(diào)制五加皮酒治愈了皇子永琰(后登基為嘉慶帝)的風(fēng)邪濕毒病癥，于是乾隆將五加皮酒封為宮廷御酒。后來黃太醫(yī)因厭倦宮廷斗爭(zhēng)，隱姓埋名來到廣州西關(guān)，于1795年間開設(shè)了藥鋪，將宮廷御用五加皮酒帶到尋常百姓家。

清朝酒的種類空前發(fā)展,蒸餾白酒的品種更加豐富。據(jù)"清京道人"所著的《聽雨軒筆記》云："酒之種類，難以枚舉。"可見，清朝的酒名，多的難以統(tǒng)計(jì)。

但清代著名文學(xué)家袁枚在《險(xiǎn)園食單》列舉了清朝有名的酒名，給了后來的我們認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)的來源。其所載酒名有：金壇于酒、德奶慮酒、四川郎筒酒、紹興酒、潮州潯酒、溧陽烏飯酒、蘇州陳三白酒、金華酒、山西汾酒、山東膏梁嬈、蘇州女貞、福貞、無燥、宣州豆酒、通州棗兒紅、揚(yáng)州木瓜等。

其中的山西汾酒即為現(xiàn)在赫赫有名的四大名酒之一的清香型“汾酒”。而關(guān)于木瓜酒，我們最常聽到的要屬“虎骨木瓜酒”了。

虎骨酒，我們之前提到過，它有壯筋骨，強(qiáng)腰腳，祛風(fēng)寒之功效。而木瓜酒主要用于治療風(fēng)濕痹痛，筋脈拘攣，四肢麻木，關(guān)節(jié)不利。聰明如先人，將兩種藥酒的優(yōu)點(diǎn)與共性結(jié)合起來，形成主治風(fēng)寒濕邪侵入經(jīng)絡(luò)的虎骨木瓜酒，這一藥酒的功效在今天也被廣泛稱頌。

通過宋代的酒名與明清時(shí)期的酒名形成的對(duì)比，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)：宋代酒名在精神層面更高于明清時(shí)期，而明清時(shí)期的酒名在現(xiàn)實(shí)主義、實(shí)用主義上更勝于宋代。這或許正體現(xiàn)了“萬般皆下品，惟有讀書高”的宋朝與“賈人幾遍天下”的明清的不同追求。