儲(chǔ)藏葡萄酒應(yīng)該記住的步驟

儲(chǔ)藏葡萄酒應(yīng)該記住的步驟

如果想長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒(木塞瓶裝)，最好讓酒瓶處于平放狀態(tài)，而且要將酒置于恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光、避震的環(huán)境。

1.平放。葡萄酒以平放擺置比較理想，這樣可以讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤(rùn)度，如果將葡萄酒直放，放置時(shí)間太久，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而且無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

2.恒溫。葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度最好維持在12℃～15℃，如果溫度變化太大，不僅會(huì)破壞葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會(huì)使軟木塞體積縮小而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5℃～20℃的狀況下，保持在±2℃的變化內(nèi)，都是比較理想的。

不過，在夏天高溫的時(shí)候，如果沒有任何輔助條件(恒溫柜、地窖等)，應(yīng)該讓葡萄酒的儲(chǔ)存恒定在一個(gè)溫度上，如26℃，保持在±2℃的變化內(nèi)，這樣也能保證在幾個(gè)月內(nèi)葡萄酒的品質(zhì)沒有太大的變化。家里有葡萄酒存放時(shí)，對(duì)空調(diào)溫度的設(shè)定是需要加以注意的。

3.恒濕。如果貯存葡萄酒的環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。所以，保持70%左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。

4.通風(fēng)。葡萄酒像海綿一樣，會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且不要在同一個(gè)環(huán)境中擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

5.避光。貯存葡萄酒酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈，更容易讓酒產(chǎn)生還原變化，從而發(fā)出濃重難聞的味道。

6.避震。震動(dòng)對(duì)于葡萄酒的影響是難以捉摸的，細(xì)微的震動(dòng)可忽略不計(jì)，劇烈的震動(dòng)則會(huì)讓葡萄酒陷入休克狀態(tài)，葡萄酒內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)會(huì)遭到破壞，加速酒的成熟，易老化，使酒的口感呆板，雜亂無章。如果有過較強(qiáng)震蕩的葡萄酒，經(jīng)過一段時(shí)間的靜置后，一般均可恢復(fù)之前的口感。通常情況下，經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠咸丫疲�一般�?jīng)過兩天以上時(shí)間的靜置，才能恢復(fù)正常的品質(zhì)。