掌握葡萄酒三原則 餐廳點(diǎn)酒不失專業(yè)

用餐時(shí)搭配適宜葡萄酒的風(fēng)氣越來(lái)越普遍，然而并非人人一開(kāi)始就可以像專業(yè)人士那樣精準(zhǔn)無(wú)誤點(diǎn)到適合的葡萄酒，都是必需經(jīng)歷過(guò)一番嘗試方能遇見(jiàn)最適合自己的那個(gè)“它”。為大大減少大家在嘗試過(guò)程中碰壁的次數(shù)，不妨可從葡萄酒六個(gè)基本的參數(shù)去觀察及了解自己的葡萄酒喜好，然后再請(qǐng)侍酒師遵循您拋出的幾個(gè)關(guān)鍵參數(shù)，為您找到合適的葡萄酒，既不會(huì)顯得初學(xué)者也不過(guò)過(guò)于空泛，對(duì)你對(duì)侍酒師都是很好的溝通過(guò)程。

葡萄酒的六個(gè)基本的參數(shù)分別是：顏色、甜度、酸度、單寧多寡、酒體輕重、酒精高低。這六點(diǎn)雖然看似復(fù)雜，但其實(shí)可以進(jìn)一步簡(jiǎn)化為以下三點(diǎn)：

*顏色

顏色在選酒可說(shuō)是至關(guān)重要。紅葡萄酒與白葡萄酒由于釀造方式與葡萄品種差異較大，而兩者間最大的差異，便是單寧!而單寧中的"酸澀"，正是許多人不喜歡葡萄酒的最大兇手!所以你如果不喜歡喝"紅葡萄酒"的話，就改點(diǎn)"白葡萄酒"吧!

*甜度

甜度與酒精多半是成雙成對(duì)的出現(xiàn)，甜度高時(shí)酒精的感受度就低，甜度低時(shí)酒精帶來(lái)的刺激感則變得相對(duì)明顯。因此對(duì)辣味敏感的人，可以選擇甜度較高或酒精較低的酒款(或者你也可以兩個(gè)愿望一次完成)。反之，喝慣烈酒的朋友，低酒精或甜的葡萄酒對(duì)你而言可能水水地像果汁，那么不甜的酒就會(huì)是較好的選擇。

*酸度

最后，酸度與酒體輕重也是經(jīng)常成對(duì)出現(xiàn)。酸度高的酒主觀感受上酒體較輕，喝起來(lái)清爽易飲不卡喉;酒體厚重的酒大多酸度較低，口感較為圓潤(rùn)飽滿。

只要掌握這三個(gè)原則，下次就可以輕易向侍酒師(服務(wù)生)表達(dá)你想要的口感了!