葡萄酒九大選酒必備技巧

一般來說，不知道個(gè)人喜好，或是與選酒的人同在現(xiàn)場，想要引領(lǐng)一個(gè)人找到特定的酒款幾乎是不可能的。因?yàn)榱闶劬粕叹拖駮�店，只要提供他們你的喜好和需求，他們通常會給予專屬于你的建議。而不去超市的原因，是因?yàn)樗麄兌际墙y(tǒng)一進(jìn)貨，很少基于品質(zhì)來選酒。另外還給予 9 個(gè)選酒技巧：

1. 避免選擇貯存于強(qiáng)光或熱源附近的葡萄酒

不要選一瓶放在櫥窗下的酒，因?yàn)楣夂蜔釙�奪走酒的果香與新鮮口感。

2. 挑選裝瓶地與葡萄生長地距離較近的葡萄酒

世界上有愈來愈高比例的葡萄酒，是以大宗散裝的方式四處運(yùn)送。這以便宜的酒來說，從商業(yè)角度可以理解，但真正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫粕�產(chǎn)者會堅(jiān)持自己裝瓶。選酒時(shí)，法國葡萄酒可以尋找酒標(biāo)上有”Mis enboutille au domaine/château“(在酒莊裝瓶)的字樣。

3. 選擇儲存時(shí)橫置的葡萄酒

近年來，軟木塞的品質(zhì)每況愈下，所以許多酒商改采用旋轉(zhuǎn)瓶蓋。這是趨勢，不是低廉，雖然就需要長時(shí)間放置的葡萄酒，軟木塞還是比較美味。但對一般的葡萄酒來說，旋轉(zhuǎn)瓶蓋更方便。而如果酒是采用軟木塞，就要選擇儲存時(shí)橫置的葡萄酒，因?yàn)闄M置才能使軟木塞潮濕，阻絕氧氣進(jìn)入酒瓶內(nèi)。

4. 檢查酒瓶頸部液面的高度

把酒瓶直立時(shí)，酒液跟酒瓶頸部的距離，最好不要超過2公分。因?yàn)檫@代表有許多有害的氧氣接觸到酒液了。

5. 檢查年份與產(chǎn)區(qū)

對于高級葡萄酒，想要記得哪個(gè)產(chǎn)區(qū)、哪年是好年份，可能非常困難。所以在這提供一個(gè)秘訣：就是“大五原則”。自從1985年以后，凡遇到能整除 5 的年份，也就是年尾為 5 或 0 的年份，都是非常好的年份。

6. 注意酒的文案

如果背標(biāo)上對酒的香氣有著過于具體的描述，以及建議的食物搭配，它可能是過度的行銷話術(shù)。專業(yè)的葡萄酒生產(chǎn)商，反而會把釀制細(xì)節(jié)寫在背標(biāo)上。

7. 詢問葡萄酒賣家意見

帶著你的智能手機(jī)，以利尋找酒評家與其他葡萄酒愛好者給的評分與建議。將它跟你所征詢的葡萄酒零售人員意見做比對，如果零售人員的意見很糟，就換另外一家，直到找到能長期經(jīng)營關(guān)系的店家吧。

8. 便宜的白葡萄酒、桃紅葡萄酒，挑最新年份的

很多人認(rèn)為桃紅葡萄酒是女生喝的，根本大錯(cuò)特錯(cuò)。紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒顏色上的差異，主要取決于當(dāng)初使用葡萄的表皮顏色，同時(shí)桃紅葡萄酒也是日益受到重視的葡萄酒種類。但如果要購買的話，便宜的白葡萄酒與所有的桃紅葡萄酒，都請選擇店家所能提供的最新年份。

9. 詢問特價(jià)的原因

如果有一瓶酒正在特價(jià)，詢問其原因?yàn)楹巍Ｓ袝r(shí)特價(jià)是因?yàn)榫频臓顩r不好，或是酒已經(jīng)太老了。順帶一提，許多人認(rèn)為酒是愈陳愈香，但這種說法只適用于不到10%的葡萄酒。桃紅葡萄酒，大部份的白葡萄酒，以及入門品牌的紅葡萄酒，還有那些以超低價(jià)在超市販?zhǔn)鄣木?低于300塊)，都是釀來在一年內(nèi)喝掉的。