即使是對葡萄酒知識匱乏的新手也知道每一種酒都是有性格的，都需要合宜的侍酒溫度。
侍酒溫度
釀造頂級佳釀自然少不了葡萄園里的諸多努力，但不要以為裝進酒瓶就萬事大吉了，依然很有必要采取措施保證酒的品質。每一種不同的酒都需要不同的儲存環境，而且要確保酒是橫臥在一邊，而不是直立存放。除此之外，還有很多地方需要注意，每一個細節都在保證酒的美感。
侍酒溫度與酒的儲存溫度同等重要。例如，大部分紅酒最佳侍酒溫度是華氏62度到65度(約17℃~18℃)，適宜在一個涼爽的室溫環境下飲用。離開這個溫度區間就會影響酒的口感，溫度偏高紅酒中的酒精被過分強調，溫度偏低酒的酸味可能過重。
每種酒都有自己的性格
根據常識你知道也許白酒最好是冷凍。可事實沒有這么簡單。如果酒過于冰冷，它的味道和特質就會變得遲鈍，高品質的白酒更是如此。
對于侍酒溫度各家莫衷一是，但是有一些基本原則可以遵循。你可以使用一個數字或者普通的酒溫度計以便獲取準確的侍酒溫度。但是最好還是習慣去感受酒瓶以此來判斷溫度，這樣最終你會本能地覺察到溫度計是否準確。
1、起泡酒(Sparkling wine)
大部分需要華氏45度(約7℃)左右，但是陳年酒品需要大約華氏50度到52度(約10~11℃)。
2、玫瑰和紅葡萄酒(Rosés and blush wines)
華氏50到55度左右。(約10~13℃)
3、普通白酒(Simple, inexpensive whites)
華氏48到53度左右(約9~12℃)。
優質陳年白酒(Good bottle of aged white wine)
優質白酒不需要寒冷的侍酒溫度，在華氏58度到62度左右(約14~17℃)。
4、淡紅酒(Light red wines)
像博若萊(Beaujolais)這樣果味、清淡紅酒的侍酒溫度大約在華氏57度到62度(約13~17℃)。
5、大部分紅酒(Most red wines)
大約在華氏62度到65度(約17~18℃);一些比較高級的優質酒品侍酒溫度大約在華氏68度左右(約20℃)，但是絕對不能超過華氏70度(約21℃)。
紅酒最佳侍酒溫度引用，口感更好
6、甜白葡萄酒(Dessert wines)
大約在華氏45度到50度左右(約7~10℃)，但是優質蘇特恩白葡萄甜酒(Sauternes)需要暖一點，大約在華氏58度左右(約14℃)。
7、烈度葡萄酒(Fortified wines)
像波特(Port)和大部分雪利(Sherry)這種烈度葡萄酒的侍酒溫度大約是華氏62度到65度(約17~18℃)，但是菲諾雪利酒(fino Sherry)的侍酒溫度大約在華氏55度左右(約13℃)。
