品嘗葡萄酒必須知道的幾件事

大多數(shù)消費(fèi)者對葡萄酒不是非常的了解。對于葡萄酒你需要知道的幾件事情，當(dāng)你一旦對葡萄酒有更多的了解后，你就會非常享受喝葡萄酒。

1、酒杯選擇

在一個浪漫或溫馨有加的情境中飲用葡萄酒，宜選擇設(shè)計大方、無綴飾、透明、球狀或郁金香狀的酒杯，雖然酒杯的選擇并不影響酒的質(zhì)感，不過對于飲酒的主觀感受而言，使用設(shè)計高雅的酒杯能更增飲酒風(fēng)情。酒杯的大小宜適中約為十盎司的容量，而斟酒不宜超過酒杯的一半，而能有足夠杯身方便搖晃酒以發(fā)散酒的香氣。而通常紅葡萄酒比白葡萄酒的酒杯杯口略開一些，不過杯口仍應(yīng)略向內(nèi)縮以聚集酒的香味。

2、最適溫度

品酒也必須注重酒本身最適飲用的溫度，以免誤判酒的品質(zhì)，而能嘗出酒的風(fēng)味。一般紅葡萄酒約在室內(nèi)溫度14-18°C飲用為最佳。而白葡萄酒飲用前宜先冷藏達(dá)8-12°C適當(dāng)溫度再飲用，或置入冰箱一至二小時，或把白葡萄酒放在冰桶中約20分鐘，即可達(dá)最適溫度。

3、開酒步驟

開酒前必須先注意室溫是否恰當(dāng)，同時不應(yīng)晃動酒瓶，以免使酒的沉淀物混濘了酒的品質(zhì)。

用刀子沿著瓶頸除去瓶口金屬鋁箔封簽，再用濕布擦拭木塞頂部可能附著的霉和灰塵。

將開瓶器螺旋體插入并旋轉(zhuǎn)深入木塞但別刺穿木塞，以免木屑掉入酒里，然后再用力拔出木塞，再用濕布擦拭瓶口內(nèi)外，以除去霉灰、木屑和當(dāng)初封瓶的金屬鋁箔包裝中可能含有的鉛物質(zhì)。

聞聞軟木塞的味道，若聞到很重的木塞味、硫磺味、酸味、霉味就表示酒已變質(zhì);若軟木塞散發(fā)出花香、果香等芳香味，即可安心飲用。

4、品酒三階段

品酒是一種充滿感官協(xié)調(diào)的享受，須眼到、鼻到再口到，才能搭配的相得益彰。

觀看葡萄酒的色澤：把酒倒入透明酒杯中，同時以白色為背景(桌布、墻壁)，握住杯腳和杯底，將酒杯傾斜45度，觀看酒的顏色。像是白葡萄酒則愈陳顏色愈深，紅葡萄酒色澤應(yīng)明亮，顏色晦暗的紅葡萄酒非好酒。

搖晃酒杯以聞香：然后把酒杯放在桌面上，握住杯腳輕輕搖晃酒杯幾秒，使酒與空氣中的氧氣結(jié)合釋放香味，再將鼻子湊近酒杯，輕聞幾下，然后問自己是否喜歡這種味道。

品嘗美酒：這是品酒的最后一個步驟。飲一口酒，讓酒布滿在整個口腔之內(nèi)，最好使口腔里的的每一處味蕾都能感受的汁液的味道，而能感受出是酸或甜?或苦或澀的味道，最后再慢慢咽下，而好酒的甜味多能在齒頰留香數(shù)十秒喔!