天氣越來越炎熱，是不是很想來瓶甜白葡萄酒呢?在大賣場或者是酒專賣店，酒架搜尋時，總是有幾個字常常跳入眼簾：晚摘/遲摘甜白葡萄酒、晚采收、Late Harvest。定睛一看!價錢硬生生比旁邊的酒款要貴上一截，為什么呢?
什么是晚采收?
顧名思義，就是把葡萄留在葡萄藤上晚一點再采收……!雖然看起來很像廢話，可是其實這樣做是有意義的～
葡萄農把葡萄留在藤上更長的時間(通常會比正常時間晚一兩個月左右)，結果就是葡萄開始慢慢的脫水，留下了糖分更濃縮的葡萄，這樣的葡萄可以做出更高殘糖或更高酒精的葡萄酒。
技術上來說，所有的葡萄都可以晚采收，不過實際上只有某些種類的葡萄酒會這樣做，尤其是以甜白葡萄酒類為最大宗，較高的糖度讓它們很適合作甜點酒。
以下這些字都是晚采收的意思：
晚摘型葡萄酒(spätlese)：德國Pradikat分級中的一個等級。
晚收甜酒(Vendanges Tardives)：法國的寫法，有的時候簡寫成VT。
遲采型(Late Harvest)：美國理所當然就用英文～
而這些是比較常見的晚采收酒種：
雷司令 (Riesling)：德國、法國阿爾薩斯(Alsace)的雷司令尤其有名。
蘇玳甜白酒：蘇玳(Sauternes)主要用長相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Sémillon)這兩種葡萄品種，這邊也很有名的是貴腐酒。
麝香(Muscat)：意大利圣酒(Vin Santo)、美國、希臘薩摩斯島(Samos)、澳洲路斯格蘭(Rutherglen)都很不錯。
瓊瑤漿(Gewurztraminer)：法國阿爾薩斯有一些不錯的選擇，香氣撲鼻。
如果是喜歡甜食的葡萄酒愛好者，務必要找機會試試看晚摘酒哦!
