你知道白酒、啤酒、葡萄酒的最佳飲用溫度是多少？

一縷酒香從千年前延續(xù)到今天：從古至今，從皇宮到市井，從達(dá)貴到布衣，從才子到俠客，從須眉到巾幗，酒一路播種，一路開(kāi)花，留下了很多英雄、才子佳人亦或者俠客的故事。但是想要真正品嘗到美酒的滋味是非常不容易的，溫度就是一個(gè)不可忽視的技巧，因?yàn)椴煌�酒類的適飲溫度是不同的，今天小酒瓶和大家討論的就是這方面的話題!

白酒的適飲溫度

溫度對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)事實(shí)上是很重要的，過(guò)高的溫度會(huì)破壞風(fēng)味的協(xié)調(diào)性，特別突出酒精感;而過(guò)低的溫度則會(huì)抑制香氣物質(zhì)的揮發(fā)。白酒的最佳飲用溫度一般是室溫，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁. 邪雜味也會(huì)消失。

同時(shí)小酒瓶了解到國(guó)標(biāo)GB/T10345-2007《白酒分析方法》中指出，白酒品評(píng)室溫為20℃~25℃，樣品要在20℃±2℃的環(huán)境下平衡24小時(shí)，或者水浴中保溫1小時(shí)。這說(shuō)明，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，白酒進(jìn)行感官評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)溫度約為20℃左右，平時(shí)飲用白酒在18℃~25℃之間為好，冬季則可以適當(dāng)加熱，以不超過(guò)25℃為宜。這樣我們才能品味到白酒的全部風(fēng)味!

啤酒的適飲溫度

啤酒是炎熱夏天我們很多人都會(huì)用來(lái)消暑的酒類飲品，通常情況下啤酒的適飲溫度在7-10℃之間。

這是因?yàn)槠【坪�有一定濃度的二氧化碳，酒精度較低，適飲溫度在7—10℃的原因有以下三點(diǎn)：第一，低溫有助于氣泡的保持。第二，大多數(shù)啤酒的香氣較為薄弱，過(guò)高的溫度會(huì)讓香氣顯得寡淡。第三，啤酒花帶來(lái)的苦味在高溫下會(huì)變得突出，低溫能夠降低味覺(jué)對(duì)苦味的敏感性。

特殊情況下啤酒作為一種低酒度的飲料酒，適飲溫度有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度甚至更低些，較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜時(shí)才拿出來(lái)喝，這樣的啤酒味道也是非常不錯(cuò)的!

葡萄酒的適飲溫度

這是小酒瓶了解到的葡萄酒的適飲溫度：

白葡萄酒和桃紅葡萄酒　　　　　　8-12 ℃

香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒　　　6-8 ℃

新鮮紅葡萄酒　　　　　　　　　　12-14 ℃

陳年紅葡萄酒　　　　　　　　　　15-18 ℃

不同類型的葡萄酒最佳飲用溫度不同是由葡萄酒的由香氣構(gòu)成、糖度、酸度、收斂感和酒精度決定的。較低的溫度可以減少高糖帶來(lái)的油膩感、保持香氣清新。

一般情況下酒體比較飽滿的陳年葡萄酒的適飲溫度最高為15℃~18℃，其次酒體輕薄或者新鮮的酒體適飲溫度在13℃左右，如果是酒體較為飽滿或經(jīng)過(guò)橡木桶儲(chǔ)存的陳年白葡萄酒，最佳飲用溫度為10℃~13℃;起泡酒和酒體較淡的白葡萄酒，適飲溫度為6℃~10℃;最后是甜型葡萄酒適飲溫度為6℃~8℃。

其他酒類適飲溫度簡(jiǎn)述

果酒和葡萄酒類似，果酒是由水果發(fā)酵而成并且大部分果酒中保留了一部分殘?zhí)牵�同時(shí)沒(méi)有單寧類物質(zhì)帶來(lái)的收斂感，想要品嘗到果酒的最佳味道，最佳飲用溫度一般為6℃~10℃。

黃酒的最佳飲用溫度在38℃左右。因?yàn)槭羌Z食發(fā)酵酒，黃酒中含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，同時(shí)這些化合物的沸點(diǎn)較低，如果將黃酒隔水加熱，黃酒中的甲醇、醛、醚類物質(zhì)就會(huì)隨著溫度的升高而揮發(fā)。值得一提的是黃酒溫著喝黃酒中的醇酯類芳香物會(huì)加速揮發(fā)，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。

米酒雖然也是發(fā)酵酒，但是通常含有一定的殘?zhí)恰Ｒ虼嗣拙朴袃煞N飲用方式：第一，低溫飲用，避免糖分帶來(lái)的甜膩感;第二，與黃酒一樣進(jìn)行適當(dāng)加熱，加入其他食品，例如雞蛋，制成酒釀蛋，既保留了米酒的風(fēng)味，又降低了酒精和其他發(fā)酵副產(chǎn)物的攝入。

世界因?yàn)椴煌�而精彩，生活因�(yàn)榫�致而舒適，閑暇時(shí)刻，倒上一杯自己最喜愛(ài)的美酒，添上自己喜歡的下酒菜，在陽(yáng)光灑下的窗下，品味只能沉醉自己的酒香……但是，美酒雖好不要貪杯哦!小酒瓶還是要提醒酒友：適量飲酒，健康生活!