霍克斯灣：新西蘭的紅色秘密

新西蘭的釀酒歷史雖說(shuō)遠(yuǎn)不如法國(guó)悠久，但也沒(méi)有大部分消費(fèi)者所認(rèn)為的那般短暫。在中部奧塔哥(Central Otago)產(chǎn)區(qū)釀造第一款聞名世界的黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒之前，新西蘭便已經(jīng)有了100多年的釀酒歷史。霍克斯灣(Hawke's Bay)便是新西蘭最早一批開(kāi)始釀酒的產(chǎn)區(qū)之一，同時(shí)也是一個(gè)能釀造優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。

通過(guò)一些對(duì)比，我們便能輕易了解到霍克斯灣的葡萄酒起源有多早：在霍克斯灣的數(shù)個(gè)知名酒莊已釀造了50年的葡萄酒后，馬爾堡(Marlborough)才種下第一棵長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc);60年后，中部奧塔哥才釀出黑皮諾葡萄酒。

然而，就是這樣一個(gè)優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在的名氣卻遠(yuǎn)不如后來(lái)居上的馬爾堡等產(chǎn)區(qū)，成為了藏在新西蘭懷里，不為世人所知的紅色秘密。

1. 霍克斯灣的簡(jiǎn)單介紹

霍克斯灣坐落在新西蘭的北島上，氣候以海洋性氣候?yàn)橹鳎�比馬爾堡更溫暖，平均氣溫比波爾多(Bordeaux)暖和，又比納帕谷(Napa Valley)涼爽。與氣候一樣，霍克斯灣的葡萄成熟度也介于波爾多和納帕谷之間。在新西蘭的眾多產(chǎn)區(qū)中，霍克斯灣是僅次于馬爾堡的第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其種植面積約為梅多克(Medoc)的四分之一。

2. 紅葡萄酒的天堂

霍克斯灣最著名的葡萄酒當(dāng)屬其波爾多混釀紅葡萄酒。在霍克斯灣的混釀葡萄酒中，一般都是梅洛(Merlot)占主導(dǎo)，因?yàn)槌嘞贾?Cabernet Sauvignon)在一些寒冷潮濕的年份難以完全成熟。因此，霍克斯灣的葡萄酒風(fēng)格更偏向于波爾多的右岸，果香成熟，富有結(jié)構(gòu)，單寧細(xì)膩，酸度緊實(shí)。

除此之外，霍克斯灣還有一個(gè)讓世界著迷，又有代表性的紅葡萄酒——西拉(Syrah)葡萄酒。霍克斯灣的西拉葡萄酒兼具了北羅訥河谷(Northern Rhone)優(yōu)雅精妙的香料氣息和咸鮮味，以及新世界甜美的水果風(fēng)味。當(dāng)?shù)氐木粕套院赖胤Q，我們的確能釀造出獨(dú)特的西拉葡萄酒，而且在全球市場(chǎng)中占據(jù)著一席之地。有眾多葡萄酒名家也對(duì)其予以肯定。不過(guò)，可惜的是，現(xiàn)在的西拉葡萄酒市場(chǎng)由澳大利亞占據(jù)主導(dǎo)，霍克斯灣西拉葡萄酒的聲譽(yù)還沒(méi)辦法為其帶來(lái)明顯的銷量。

新西蘭絕大部分赤霞珠、梅洛和西拉的葡萄園都分布在霍克斯灣產(chǎn)區(qū)內(nèi)，但霍克斯灣并不僅僅只是紅葡萄酒的天堂。霍克斯灣的白葡萄酒風(fēng)格多變，有飽滿質(zhì)地的霞多麗(Chardonnay)、成熟圓潤(rùn)的長(zhǎng)相思以及馥郁性感的維歐尼(Viognier)。與紅葡萄酒不同，霍克斯灣的白葡萄酒中并沒(méi)有占主導(dǎo)的葡萄品種，產(chǎn)區(qū)內(nèi)25種不同的土壤讓每一款白葡萄酒都獨(dú)具特色。