炎炎夏日，許多酒粉都喜歡喝冰鎮過的葡萄酒，這些葡萄酒酸度活潑，果味十足，不僅可以消暑降溫，還能使人心情舒暢。冰鎮白葡萄酒已不鮮見，但冰鎮紅葡萄酒可行嗎?答案是肯定的，但前提是你要選擇“對”的紅葡萄酒。以下是冰鎮紅葡萄酒的幾點注意事項。
1. 冰鎮溫度和冰鎮時間
紅葡萄酒最適宜的冰鎮溫度為10攝氏度至15攝氏度。過低的冰鎮溫度將會破壞酒的酒體和風味。那要冰鎮多久才合適呢?你可以在喝之前把酒放入冰箱冰鎮45分鐘左右。對于超級凍的紅葡萄酒，你可以提前10到15分鐘把它取出來。如果不想那么麻煩，也可以將紅葡萄酒置于冰桶中，6到7分鐘后即可飲用。
2. 冰鎮類型的選擇
究竟什么樣的紅葡萄酒才適合冰鎮呢?酒體輕盈、單寧含量較低、酸度較高的紅葡萄酒是輕度冰鎮的首選。一般情況下，大部分人都會選擇冰鎮果味和花香濃郁的紅葡萄酒，但其實帶有泥土和草本植物風味的紅葡萄酒冰鎮過后也會給人帶來驚喜。在葡萄品種方面，選擇黑皮諾(Pinot Noir)和博若萊(Beaujolais)的佳美(Gamay)是不會出錯的;除此之外，盧瓦爾河谷(Loire Valley)的品麗珠(Cabernet Franc)、皮埃蒙特(Piedmont)的巴貝拉(Barbera)和奧地利的茨威格(Zweigelt)也都是不錯的選擇。
偏好酒體飽滿的紅葡萄酒的人可能會問，我就不能冰鎮自己喜歡的紅葡萄酒嗎?你當然可以這么做，但一定要選擇單寧含量較少的紅葡萄酒。這是因為冰鎮除了可以彰顯酒的果香和酸度之外，還會使單寧變得干澀，不甚悅人。在這種情況下，酒體飽滿、單寧含量低且果香馥郁的仙粉黛(Zinfandel)和馬爾貝克(Malbec)是首選;如果你還想嘗試冰鎮巴羅洛(Barolo)或者納帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的話，使用冰桶會好些，或者是在喝之前冰鎮15分鐘。這樣一來，既可以輕微地冰鎮葡萄酒，又可以避免單寧變得過于干澀而令人不悅。
