白酒會(huì)過(guò)期嗎?酒是不是放的時(shí)間越久越好?

隨著生活水平的提高，人們對(duì)物質(zhì)品質(zhì)的追求也越來(lái)越高。節(jié)日里，三五好友相聚時(shí)，酒當(dāng)仁不讓的成為了餐桌上的主角。酒不但是一種飲用需求，也是交際的媒介。生活中，有很多經(jīng)常喝酒的人把陳年老酒視為珍寶。那么，我們平時(shí)喝的酒有保質(zhì)期嗎?是不是放置的時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明越好呢?這個(gè)問(wèn)題，今天終于有答案了。

酒，到底會(huì)不會(huì)變質(zhì)?

首先，我們要知道，所有的物品保質(zhì)期是保證在這個(gè)時(shí)間段的使用或是食用的效果，而不是找表著過(guò)了保質(zhì)期就不能使用，在保質(zhì)期當(dāng)中這個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量是可以得到擔(dān)保的，只要在保，就能放心安全的使用。不過(guò)在我國(guó)，白酒往往是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這不代表白酒不會(huì)變質(zhì)，也不代表它可以永久的儲(chǔ)存。

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白酒為什么可以不設(shè)保質(zhì)期?

白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國(guó)家規(guī)定來(lái)的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類可以不標(biāo)保質(zhì)期，主要是微生物是無(wú)法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因?yàn)榫凭珴舛雀�高，就很難存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象，所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。

酒越陳年，味道就越香?

都說(shuō)酒香巷子深，一壇老酒陳年釀，壇蓋一開(kāi)酒飄香。剛制作出來(lái)的酒，確實(shí)要放一段時(shí)間后味道才會(huì)更好，因?yàn)榫飘?dāng)中的醇類會(huì)和有機(jī)酸一起反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生物殊的味道，一定程度后就成為了酒香。也就是平時(shí)為什么酒放置時(shí)間長(zhǎng)，就有香味的原因。通常優(yōu)質(zhì)的酒類因?yàn)轷セ�反�?yīng)比較慢，所以通常貯存3、4年也是有的，風(fēng)味好的也可能要更長(zhǎng)。不過(guò)這類酯化反應(yīng)到達(dá)巔峰后就會(huì)逐漸平衡，所以就算放的時(shí)間再長(zhǎng)，味道也不會(huì)有太大的改變了。像一些陳年佳釀，若是保存得當(dāng)，其實(shí)十年、二十年的都差不了多少。

白酒會(huì)過(guò)期嗎?沒(méi)有保質(zhì)期的白酒，就意味著能無(wú)限期存放?

并不是所有的酒，存放越長(zhǎng)就越香。對(duì)于沒(méi)有保質(zhì)期的白酒，很多人覺(jué)得喝不完就放著，反正也不會(huì)過(guò)期，因?yàn)樗�本身就沒(méi)有保質(zhì)期。但其實(shí)，我們是無(wú)法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的，因?yàn)槿绻�存放時(shí)間久，存放不得當(dāng)?shù)脑�，很易�?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問(wèn)題，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。

如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年，它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)檫@類白酒，當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合，放的時(shí)間長(zhǎng)易散發(fā)醇香。不過(guò)如果是低于五十三度的酒，存放過(guò)久，不但口感差，還易發(fā)臭。雖說(shuō)白酒如果度數(shù)夠高，存放沒(méi)什么問(wèn)題，但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以內(nèi)，如果超過(guò)的話，最好就不要喝了。很可能會(huì)給肝臟帶來(lái)過(guò)大的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。

所以對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，確實(shí)不存在保質(zhì)期，但是如果要論口感和健康飲用時(shí)間來(lái)說(shuō)，還是要在一定的年限內(nèi)喝完，因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)了，不僅不會(huì)更香，反而可能會(huì)給身體帶來(lái)害處。如果是自己釀的酒，注意制作方法和保存方法的，或許存放的時(shí)間可以更久一些，但是市面上很多的酒，難以保證品質(zhì)，并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。我們要注意識(shí)別，并且不要喝放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酒類，特別是已經(jīng)打開(kāi)很久的酒，最好不要喝了。