一直以來，紅葡萄酒配起司是大家習以為常的概念。不過，習慣并不代表就是最好的。
不少研究指出，比起紅葡萄酒，味道較清淡的白葡萄酒及啤酒跟起司更般配。當紅葡萄酒搭配起司時，酒的味道反而會被沖淡，毫無生氣可言。因為起司會干擾紅葡萄酒中的單寧、橡木桶和水果的味道，而起司的高鹽分也會削弱紅酒的酸味。
而帶有澀味的葡萄酒與滑順的油脂很搭，兩種極端的口感能在嘴里達到平衡。因此，較清淡的葡萄酒如白葡萄酒，與起司更配，因為白葡萄酒沒有紅葡萄酒的單寧，而單寧會掩蓋起司的風味。
所以應該怎么搭配酒類與起司呢?下面分享幾種常見起司與白葡萄酒的食用指南：
霞多麗 (Chardonnay) 白葡萄酒 & 卡門貝爾 (Camembert) 或布里 (Brie) 起司
這類質地柔軟的起司與白葡萄酒簡直絕配。新西蘭、美國的俄羅斯河谷 (Russian River Valley) 及索諾瑪海岸 (Sonoma Coast) 等地氣候較涼爽，產出的霞多麗白葡萄酒風味酸爽清亮，更能平衡軟質起司的濃厚奶香。
另外，香檳(Champagne)、意大利起泡酒普羅塞克(Prosecco) 和其它高品質的新世界起泡酒也都是軟質起司的好伙伴。
長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒 & 山羊起司
長相思白葡萄酒與山羊乳起司的搭配可謂天作之合。法國盧瓦爾河流域的桑塞爾(Sancerre) 和普伊-富美(Pouilly-Fumé) 以白葡萄酒著稱，更巧的是，當地的山羊起司也負盛名。長相思白葡萄酒的青草與果香能中和山羊起司的酸與澀。
白詩南(Chenin Blanc)、低糖分雷司令 (Dry Riesling) 或賽美蓉 (Semillon) 白葡萄酒也是與山羊起司相襯的好選擇。
瓊瑤漿 (Gewürztraminer)白葡萄酒 & 臭起司
瓊瑤漿帶有濃厚香料與花朵香氣，能讓蒙斯特 (Munster) 起司、里伐羅特 (Livarot) 起司或臭畢夏 (Stinking Bishop) 起司等味道強烈的起司變得溫順。
維歐尼(Viognier)及低糖分雷司令 (Dry Riesling) 白葡萄酒也適合搭配臭起司。
下次先別急著拿紅酒配起司，試試新花樣吧!
