解密納帕谷赤霞珠

納帕谷(Napa Valley)是世界聞名的美國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它是美國第一個農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)(Agricultural Preserve)，也是加利福尼亞州(California)的第一個法定種植區(qū)(American Viticultural Area，簡稱AVA)。從19世紀(jì)開始種植釀酒葡萄到如今的名滿天下，納帕谷的葡萄酒產(chǎn)業(yè)在不到兩百年的發(fā)展中就能取得如此成就，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)這一品種可以說是功不可沒。今天，小編便帶大家一起來探索納帕谷赤霞珠。

一、納帕谷赤霞珠的崛起

1876年，莫里斯·埃斯蒂(Morris Estee)創(chuàng)建了赫吉賽德酒莊(Hedgeside Vineyards)，這或許是最早在納帕谷種植赤霞珠并用它釀制紅葡萄酒的酒莊。時間輪轉(zhuǎn)至100年之后的1976年，巴黎審判(The Judgment of Paris)正式讓納帕谷赤霞珠葡萄酒在國際舞臺上嶄露頭角。

在這場盲品會上，來自美國加州的葡萄酒和法國波爾多(Bordeaux)及勃艮第(Burgundy)的名酒一同參與評選，最終在紅葡萄酒的比拼中，鹿躍酒窖(Stag's Leap Wine Cellars)的赤霞珠紅葡萄酒一舉打敗了參與評選的波爾多頂級酒款，獲得了盲品會的最高分。

這次品鑒會向世人展示了納帕谷赤霞珠也擁有比肩甚至超越法國頂級葡萄酒的實力，同時還打破了人們對加州葡萄酒的固有偏見，樹立起了新世界葡萄酒對自己的認(rèn)知。納帕谷的葡萄酒行業(yè)從巴黎審判之后正式開始了新篇章，酒莊的數(shù)量從當(dāng)初的十幾家一躍增長到現(xiàn)在的數(shù)百家。

如今，在克里夫雷迪酒莊(Cliff Lede Vineyards)、路易斯馬提尼酒莊(Louis M. Martini)、佳慕酒莊(Caymus Vineyards)、柏里歐酒莊(Beaulieu Vineyard)、銀橡木酒莊(Silver Oak Cellars)、蒙特萊那酒莊(Chateau Montelena Winery)和杜克霍恩酒莊(Duckhorn Vineyards)等名莊的影響下，納帕谷的葡萄酒也越來越受國際市場關(guān)注，酒評家的高分評價和消費者的追捧更是這個產(chǎn)區(qū)實力的證明。

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二、納帕谷的赤霞珠種植優(yōu)勢

納帕谷赤霞珠能取得如此成就，離不開卓越的風(fēng)土條件。赤霞珠適宜在陽光溫暖的氣候條件下種植，以幫助果實緩慢成熟。加州整體較為炎熱的氣候加上納帕谷獨特的氣候特征營造了極佳的赤霞珠種植環(huán)境。納帕谷長約50千米，但寬只有5千米，產(chǎn)區(qū)東側(cè)是瓦卡山(Vaca)，西部是梅亞卡瑪斯山脈(Mayacamas)，太平洋帶來的雨水對這里影響不大。

清晨從圣帕布魯灣(San Pablo Bay)飄來的霧氣又起到了調(diào)節(jié)作用，給炎熱的氣候帶來了一絲涼爽，這能賦予葡萄更清爽的酸度，有利于發(fā)展出更豐富的風(fēng)味。同時，納帕谷的部分子產(chǎn)區(qū)，如豪威爾山(Howell Mountain)和阿特拉斯峰(Atlas Peak)則有著更高的海拔，這些位于山丘上的產(chǎn)區(qū)晝夜溫差較大，有助于減緩葡萄成熟速度，保留果實的酸度。

同時，納帕谷豐富的土壤類型也給赤霞珠的種植提供了極為有利的條件。這些土壤排水性佳、肥力低，有助于在生長季節(jié)集中營養(yǎng)物質(zhì)，幫助葡萄更好地成熟并發(fā)展出更為凝練的風(fēng)味。此外，獨特的火山土賦予了葡萄酒別具一格的“泥土”和“塵土”風(fēng)味，增添了酒款的復(fù)雜度，構(gòu)成了納帕谷赤霞珠葡萄酒區(qū)別于其他新世界酒款的一大特色。

三、主要產(chǎn)區(qū)和風(fēng)格特點

赤霞珠是納帕谷當(dāng)之無愧的紅葡萄品種之王，其產(chǎn)量占納帕谷總產(chǎn)量的40%，總產(chǎn)值更是占據(jù)納帕谷總產(chǎn)值的55%。可以說，赤霞珠遍布納帕谷的每一個角落，根據(jù)葡萄園和風(fēng)土條件的不同，這里的赤霞珠葡萄酒也展現(xiàn)出多樣的風(fēng)格特色。

1. 山谷產(chǎn)區(qū)

如果你喜歡風(fēng)格豐富精致、以果味為主導(dǎo)的赤霞珠葡萄酒，那產(chǎn)自納帕谷山谷部分AVA子產(chǎn)區(qū)的葡萄酒一定能滿足你的期待。這些葡萄酒在它們最初的十多年里便能展現(xiàn)出許多不凡之處——藍(lán)莓、成熟李子、黑櫻桃、甘草、摩卡咖啡、紫羅蘭和薄荷等豐富的香氣，圓潤的口感，精致的風(fēng)味，完美融合的單寧;經(jīng)過15年左右的陳釀之后，這些葡萄酒又能發(fā)展出更為甜美的陳年風(fēng)味。

從納帕谷北部一路向南，位于山谷地區(qū)的子產(chǎn)區(qū)主要有卡利斯托加(Calistoga)、圣海倫娜(St. Helena)、盧瑟福(Rutherford)、奧克維爾(Oakville)、揚特維爾(Yountville)、鹿躍區(qū)(Stags Leap District)、橡木海丘區(qū)(Oak Knoll District)、庫姆巴斯維拉(Coombsville)和卡內(nèi)羅斯(Los Carneros)。

其中，奧克維爾是納帕谷的中心地帶，赤霞珠是這里的明星品種，這里聚集了作品一號酒莊(Opus One Winery)、蒙大維酒莊(Robert Mondavi Winery)和格魯斯酒莊(Groth)等一大批名莊。鹿躍區(qū)常被稱為“谷中谷”，出產(chǎn)了一些世界頂級的赤霞珠葡萄酒，在1976年一戰(zhàn)成名的鹿躍酒窖赤霞珠便是產(chǎn)自這里。

而提到盧瑟福產(chǎn)區(qū)，就不得不提美國著名釀酒師安德烈·切列斯切弗(Andre Tchelistcheff)的那句“盧瑟福的塵埃(Rutherford dust)成就了偉大的加州赤霞珠”，這句話中的“盧瑟福的塵埃”指的便是葡萄酒中源自于土壤的塵土氣息，正是這種清新優(yōu)雅的風(fēng)味讓盧瑟福產(chǎn)區(qū)的佳釀脫穎而出。

2. 山坡產(chǎn)區(qū)

如果你更偏愛風(fēng)格奔放、更具結(jié)構(gòu)感、帶有煙熏和礦物質(zhì)風(fēng)味的赤霞珠葡萄酒，那這些位于山坡上的AVA子產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒一定不會讓你失望。產(chǎn)區(qū)內(nèi)更大的溫度變化使得出產(chǎn)的葡萄果實顆粒更小，造就了更為凝練的顏色和單寧，出產(chǎn)的葡萄酒散發(fā)著黑醋栗、黑櫻桃、野生莓果、洋茴香、濃咖啡、雪茄盒和鼠尾草等芳香，風(fēng)味更顯質(zhì)樸，礦物質(zhì)氣息和泥土感更為鮮明，單寧堅實。由于更高的單寧含量，這些葡萄酒在經(jīng)過5-10年的陳年之后會變得更為柔順易飲。

鉆石山(Diamond Mountain)、泉山區(qū)(Spring Mountain District)、維德山(Mount Veeder)、野馬谷(Wild Horse Valley)、阿特拉斯峰、智利谷區(qū)(Chiles Valley District)和豪威爾山等都是位于納帕谷山坡地區(qū)的主要子產(chǎn)區(qū)。

其中，維德山是納帕谷位于山坡上的子產(chǎn)區(qū)中唯一一個與卡內(nèi)羅斯接壤的，受到來自圣帕布羅灣海風(fēng)的影響，得以保持涼爽的氣候，赤霞珠是這里最重要的葡萄品種，約占整個產(chǎn)區(qū)種植面積的64%。阿特拉斯峰是納帕谷海拔最高的子產(chǎn)區(qū)，這里雖是以仙粉黛(Zinfandel)而聞名，但也出產(chǎn)了一些具有波爾多風(fēng)格的赤霞珠混釀葡萄酒。

得天獨厚的種植環(huán)境，加上幾代納帕人的辛勤耕耘，造就了大名鼎鼎的納帕谷產(chǎn)區(qū)和廣受追捧的納帕谷赤霞珠佳釀。昨日的曲折與奮進(jìn)，今天的成功與進(jìn)取，相信納帕谷赤霞珠的明天也一定會更加絢麗多彩。