很多葡萄酒愛好者有種執著的理念，認為葡萄酒越老越好，但是事實并非如此，陳酒固然有其魅力，但是同時它也是脆弱的，不要過分迷戀陳酒，因為陳酒也可能只是浮云!
酒越老越好，酒越老越香，這可能是很多的酒類愛好者心中一致的想法，曾經一瓶1787年份的拉菲就拍賣出了10.5萬英鎊的天價。當然這瓶酒是用來收藏的，而不是用來喝的。頂級葡萄酒中，大部分都具有非常優異的陳年能力，并且隨著陳年時間的加長，葡萄酒的品質也會發生非常微妙的變化，這可能是頂級葡萄酒最吸引人的地方。
一瓶葡萄酒，在緩慢成熟的過程中，慢慢展現出陳年的魅力，那種成熟和穩重，那種老練和時間的錘煉，這種時間和歷史的積淀給飲用者所創造出來的美絕不是任何年輕葡萄酒可以相提并論的，也是無法取代的。陳酒的魅力，在于同飲用者一起成長，一起變老，人生中所經歷的，所收獲的，是人生中最大的財富，陳酒跟人也一樣有著這樣的財富。
陳酒固然有其獨特的魅力，但是神馬都是浮云，陳酒也可能只是浮云，過分的迷戀只會同葡萄酒的真正魅力漸行漸遠。
大部分的葡萄酒，并不具備長久的陳年能力，在釀造后的3到5年內就應該喝掉，這些葡萄酒經不起時間的考驗，如果一味的強求，最終的結果只能是風華逝去，果香盡失，口感枯瘦如七八十歲的老人，這樣的葡萄酒又何來魅力呢?唯有惋惜感嘆，青春不在!即使葡萄酒本身經得起時間的考驗，但是葡萄酒貯藏的方法不正確，陳酒也不會有任何的魅力。
陳酒并不一定是好酒，而即使只是那些曇花一現的葡萄酒，只要在其最青春壯麗的時刻用心去欣賞，又何嘗不是一件美事?
博若萊新酒就是一個非常典型的例子，從葡萄開始收獲到葡萄酒裝瓶，僅僅經歷了6到8周的時間，博若萊新酒就誕生了，并在固定的那一天――每年的11月第3個星期四與世人見面。它身披粉紫色霓裳，在晶瑩剔透的水晶杯中翩翩起舞，無比動人;它是葡萄酒中的“小清新”，清爽而自然;它需要在13℃的舞臺上才能充分綻放出魅力;它渾身散發著誘人的芬芳，給人以香蕉、草莓、櫻桃和梨子糖濃濃的甜美;它拒絕那些規規矩矩的陳釀，要以最直接的方式將自己的青春完完全全地展現在世人面前，哪怕只擁有1年、6個月，甚至是3個月的青春期!
博若萊新酒敢于呈現其自身獨特的少年魅力，拒絕時間對它的精雕細琢，從不矯揉造作，總是實實在在地展現真我本色。人們享用它，是為了能第一時間享受到豐收的喜悅;為了體驗新酒獨特的清新與自然，清爽的花香與果香;為了感受它背后所隱藏的深厚的文化底蘊。
總而言之，陳酒魅力的展現需要葡萄酒本身具有陳年的潛力，也需要在陳年過程中對葡萄酒的精心照料，如果不能同時滿足這兩個條件，陳酒也只是浮云，絲毫沒有任何誘人魅力。對于陳酒的追求與執著，還是不要太過沉迷了，過分的迷戀最后只會大失所望!
