如何“保養(yǎng)”你的葡萄酒？

年底了，大家都在瘋狂準(zhǔn)備年貨，各大商家也是加大促銷(xiāo)力度，葡萄酒酒類(lèi)的低價(jià)促銷(xiāo)更為激烈，不少超市推出葡萄酒買(mǎi)一送一的打折力度。年貨采購(gòu)了大量葡萄酒，但暫時(shí)還不想把它們喝掉，應(yīng)該怎樣貯藏起來(lái)呢?

葡萄酒的陳年能力

首先要知道這瓶酒是否適合長(zhǎng)期陳釀，要知道市場(chǎng)上只有一小部分優(yōu)質(zhì)葡萄酒在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏后品質(zhì)會(huì)發(fā)展得更佳，大多數(shù)葡萄酒適合在上市后的1-2年內(nèi)飲用完。葡萄酒的陳年能力強(qiáng)弱主要是由葡萄品種決定，但是其釀造工藝、產(chǎn)區(qū)地理、年份以及貯藏條件等因素也不容忽視。有時(shí)葡萄酒的價(jià)格也是衡量其陳年能力的重要因素，價(jià)格昂貴的葡萄酒，擁有濃郁的果味、高酸度、高單寧以及復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，經(jīng)過(guò)陳釀后，其口感會(huì)變得柔和順滑，不僅包含果香、醇香，還有陳釀所帶來(lái)的芳香。但廉價(jià)的葡萄酒，如果其水果風(fēng)味寡淡，結(jié)構(gòu)不平衡，陳年也并無(wú)益處。

葡萄酒的適飲期

很多人在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的時(shí)候，特別糾結(jié)于保質(zhì)期，特別擔(dān)心葡萄酒變質(zhì)，但實(shí)際上，葡萄酒更重要的是其適飲期，也就是指葡萄酒的最佳飲用期。葡萄成熟后，經(jīng)過(guò)釀酒師的釀造，裝瓶后，此時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，需要將它貯藏在合適的環(huán)境中，使其風(fēng)味和品質(zhì)得到進(jìn)一步的提升，這段期間其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放，這段時(shí)間也就是葡萄酒的最佳飲用期。所有葡萄酒都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。如果錯(cuò)過(guò)了葡萄酒的適飲期，葡萄酒的口感變得不那么新鮮，味道也沒(méi)有那么豐富，甚至?xí)�出現(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。

葡萄酒的貯藏環(huán)境

葡萄酒的貯藏環(huán)境必須要滿(mǎn)足恒溫恒濕，因?yàn)闇囟劝l(fā)生劇烈的改變，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，從而降低了軟木塞的密封性，引起酒液的滲流。除了恒溫恒濕，也要避免陽(yáng)光直射，強(qiáng)烈的紫外線會(huì)給葡萄酒帶來(lái)威脅，使葡萄酒過(guò)早成熟，降低了它的質(zhì)量。另外，長(zhǎng)期貯藏時(shí)，最好把酒瓶水平放置，這樣能保證酒液與軟木塞充分接觸，從而防止軟木塞過(guò)分干燥。還要避免葡萄酒瓶受到震動(dòng)，劇烈的震動(dòng)很可能會(huì)攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使它喝起來(lái)顯得比較粗糙。